فهرست محتوا
طرز تهیه لوکوم با چند طعم مختلف و مواردی که باید در پخت آن رعایت کنیم را در این مقاله می توانید مطالعه کنید و با روش های طرز تهیه لوکوم و پخت این شیرینی ترکیه ای آشنا شوید و در نهایت از میل کردن آن لذت ببرید. همچنین یک گزینه عالی برای پذیرایی در مهمانی ها و دورهمی ها داشته باشید.
اگرچه درست کردن لوکوم ترکی با این روش ساده به نظر می رسد، و طرز تهیه لوکوم را در بسیاری منابع می توانید پیدا کنید، اما در واقع نیاز به تسلط زیادی برای به دست آوردن یکنواختی مناسب دارد.
اگر می خواهید طعم واقعی و اصیل این شیرینی ترکیه ای را بچشید، می توانید این محصولات را به صورت آماده و خیلی راحتی از فروشگاه لوبلی در مشهد و یا از فروشگاه اینترنتی لوکوم و آجیل و خشکبار لوبلی در سراسر ایران سفارش دهید.
اگر امکان درست کردن لوکوم را ندارید، می توانید از لوبلی خوشمزه ترین لوکوم ها را بخرید
شیرینی ترکی از کجا می آید؟
بیایید با دانستن نام لوکوم ترکی شروع کنیم، قبل از اینکه بدانیم در طول تاریخ چه چیزی را پشت سر گذاشته است، بیایید با راز خوشمزه بودن در لقمه های این شیرینی ترکیه ای ،آشنا شویم.
گمان می رود نام لوکم ترکی که در زبان عربی «رحات الحلکوم» نامیده می شود از کلمه ای به معنای «تسکین گلو» گرفته شده باشد، از واژه های «لوکمه»، «لوکما» نامگذاری شده است. یعنی «یک لقمه غذا در دهان انداخته می شود»
محبوبیت آن در آناتولی از قرن 15 شروع شد. در قرن هفدهم، محبوب ترین زمان خود را داشت. در قرن هجدهم، مسافران لوکوم ترکی را به اروپا بردند و آن را به عنوان «لذف ترکی» معرفی کردند. لوکوم ترکی در اینجا نیز محبوبیت پیدا کرده است. تولید انبوه در امپراتوری عثمانی در سال 1777 آغاز شد.
در اصل با مخلوط کردن عسل، شربت میوه و آرد تولید می شد. با اختراع نشاسته و شکر تصفیه شده تا به امروز تغییراتی در طرز تهیه لوکوم ایجاد شده است.
خرید آجیل درجه یک و خوش طعم از شما، ارسال فوری با ما
شیرینی ترکی در گذشته
در قرن نوزدهم، در حالی که مردم درترکیه از لوکوم ترکی لذت می بردند، یک مسافر انگلیسی نیز به طعم لوکوم ترکی در طول بازدید خود علاقمند شد و درست قبل از سفر بازگشت، مقدار زیادی لوکوم را با خود به اروپا برد. زمانی که لوکوم نرم و خوشمزه را به اروپا برد این شیرینی ترکیه ای علاقمندان زیادی پیدا کرد و در آنجا محبوب شد.
به این ترتیب، شهرت لوکوم روز به روز افزایش یافت و این طعم در اروپا به یک طعم شناخته شده تبدیل شد. نام آن در حال حاضر به عنوان “لذت ترکی” شناخته می شود، همانطور که امروزه در بسیاری از نقاط جهان شناخته می شود.
در آن زمان، در طرز تهیه لوکوم ، افزودن قوام به لوکوم، که در آن از آب، نشاسته و عسل یا ملاس به عنوان پایه استفاده می شد، به عنوان مهارتی تلقی می شد که نیاز به تسلط داشت و همه نمی توانستند از آن استفاده کنند.
به همین دلیل، در حالی که برای کسانی که لذیذ ترکی را با قوام خوب درست می کردند، ارزش زیادی قائل می شدند، به مرور زمان به جای عسل یا ملاس در طرز تهیه لوکوم از شکر دانه ریز استفاده می شود.
همانطور که می بینید، تقریباً تمام مواد تشکیل دهنده محصولاتی هستند که از قبل در آشپزخانه خود دارید. بنابراین نیازی به پرداخت هزینه اضافی برای تهیه لوکوم ترکی ندارید.
خرید آجیل مخلوط خوش طعم از شما، ارسال فوری با لوبلی
شیرینی لوکوم ترکی چگونه درست می شود؟
راز تهیه لوکوم لذیذ ترکی و طرز تهیه لوکوم در فرآیند پر زحمت پخت آهسته نشاسته ذرت و شربت شکر روی حرارت ملایم برای چند ساعت نهفته است. این باعث ایجاد تکه های چسبناک ژله می شود. سپس مخلوط نرم ژله را به مکعب های کوچک برش می دهیم
چگونه شیرینی ترکی ساده درست کنیم؟
شکر و آب را در یک قابلمه بریزید. روی حرارت متوسط بگذارید تا شکر حل شود و آب لیمو را اضافه کنید. به جوشیدن ادامه دهید تا کمی غلیظ شود. کفی که روی آن جمع شده است را بردارید. یک لیوان نشاسته و آب را در یک کاسه بریزید هم بزنید و مخلوط کنید.
کم کم به آب در حال جوش اضافه کنید و مدام هم بزنید. خامه تارتار را اضافه کرده و بجوشانید تا حالت خمیری به خود بگیرد.
روی یک سینی با روغن چرب کنید. ملات ژله ای را داخل سینی بریزید و بگذارید خنک شود. پودر قند و نشاسته را مخلوط کرده و روی سطح صافی پخش کنید. با وارونه کردن سینی روی آن دوباره پودر قند و آرد بپاشید .
خرید آجیل سازمانی، یک اقدام مثبت برای افزایش انگیزه و هماهنگی در سازمان
روی قیچی آشپزخانه روغن بمالید و لوکوم ترکی را به دو نوار به ضخامت انگشت برش دهید و نوارها را به پودر قند آغشته کنید و به صورت مکعبی برش بزنید و روی شیرینی های ترکی را دوباره با پودر قند بپوشانید و در شیشه نگهداری کنید.
دستورالعمل کلی در طرز تهیه لوکوم ترکی
چگونه در خانه لوکوم ترکیه ای درست کنیم؟
می‌خواهم این دستور پخت را که در طول مراحل تهیه آن بسیار لذت می برم را با شما به اشتراک بگذارم.این یک دستورالعمل کلی در طرز تهیه لوکوم است که با افزودن طعم دهنده های مختلف می توانید لوکوم با طعم و مزه های متفاوت داشته باشید.
ابتدا شربت خود را آماده می کنیم. شکر، آب و لیمو را در قابلمه می ریزیم. بپزید و هم بزنید تا قوام غلیظ شود.در یک قابلمه جداگانه، آب، آب و نشاسته را خوب هم بزنید. این مهم برای جلوگیری از توده شدن است.خامه تارتار را به آن اضافه می کنند و یک بار دیگر مخلوط می کنند و اجاق را روشن می کنند.
لوکوم های ساده لوبلی رو دیدید؟
با هم زدن مداوم پخته می شود تا غلیظ و سفت شود خامه تارتار بافتی ایجاد می کند که ساختار لذیذ ترکی را تثبیت می کند. زمان ذخیره سازی را افزایش می دهد. شما همچنین می توانید بدون کرم تارتار هم انجام دهید
شربت خود را که کم کم غلیظ می شود به سس غلیظ شده خود اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید. مخلوط شیرینی ترکی خود را روی کاغذ روغنی که آماده کرده ایم میریزیم. پس از رسیدن به دمای اتاق؛ به مدت 3/4 ساعت در یخچال قرار دهید.
مخلوط پودر قند و نشاسته خود را روی سطح صافی می ریزیم و همه لوکوم ترکی قالبی مان را روی آن می گذاریم. بعد از اینکه دو طرف آن را کاملا جدا کردیم با کمک چاقو تکه تکه می کنیم. تکه هایی که جدا کرده ایم را دوباره می توانیم در مخلوط پودر قند و نشاسته خود پیدا کنیم و خوب سرو کنیم
لوکوم فیتیل انار 50 درصد مغز لوبلی
1-طرز تهیه لوکوم اناری
زمان آماده سازی : 5 دقیقه
زمان پخت :40 دقیقه
مواد لازم برای شربت:
آب : 3 لیوان
شکر: 2 لیوان
1 قاشق چایخوری آبلیمو
سایر مواد لازم
آب انار فشرده : 1 فنجان
آب: 1 لیوان
پودر قند : نصف قاشق چایخوری
نشاسته گندم : 1 فنجان
نشاسته ذرت : 2 قاشق غذاخوری
فندق به مقدار لازم
وانیل به مقدار لازم
پودر نارگیل به مقدار لازم
شرح طرز تهیه لوکوم :
برای تهیه لوکوم اناری، آب را در قابلمه می ریزیم و شربت را با شکر درست کنیم. وقتی جوش آمد، آب لیمو را اضافه کنید. از طرفی آب انار، آب، نشاسته و پودر قند را هم زده و رقیق می کنیم. ئسس زده شده را مخلوط کرده و به شربت اضافه می کنیم. بعد از اضافه کردنش نیم ساعت هم میزنیم و اجازه می دهیم غلیظ شود. و روی سینی که قبلا چرب کرده ایم ژله غلیظ شده را پهن میکنیم و فندق رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
حالا بگذارید در یخچال خنک شود. بعد از خنک شدن آن را برش می دهیم و در مخلوط وانیل نارگیل و نشاسته آغشته می کنیم.
2-طرز تهیه لوکوم هویج
زمان آماده سازی : 10 دقیقه
زمان پخت :20 دقیقه
مواد لازم :
هویج بزرگ ک7-8 عدد
نشاسته : 5 قاشق غذاخوری
شکر : 1 فنجان
وانیل: به میزان لازم
پودر نارگیل : به مقدار لازم
پسته پودر شده : به مقدار لازم
شرح طرز تهیه لوکوم :
برای تهیه لوکوم با طعم هویج، هویج را پوست گرفته و به دو یا سه قسمت برش می دهیم. داخل قابلمه قرار می دهیم. به اندازه ای آب اضافه کنید که روی آن را بگیرد و آن را بجوشانید تا هویج ها نرم شوند. یک لیوان آب از آب در حال جوش بردارید .
حالا هویج هایی که به زیبایی نرم شده اند در یک کاسه بزرگ قرار دهید. یک لیوان آب جوش که قبلا برداشته اید را به آن اضافه کنید. با مخلوط کن خوب له کنید. هویج له شده را در تابه یا قابلمه مناسبی قرار می دهیم. نشاسته و پودر شکر و وانیل را اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد و غلیظ شود. بعد از اینکه قوام آمد، آن را در سینی یا فویلی که قبلا چرب کرده اید پهن کنید . و اجازه دهید خنک شود .
حتی می توانید یک شب آن را در یخچال بگذارید تا صبح بماند. وقتی خودش را کاملا گرفت به راحتی برش داده می شود. از هر برش یک تکه گرفته می شود و رول می شود. هر تکه را کاملا پوشیده از پودر نارگیل می کنیم رویه ها کمی بدون هسته و با پودر پسته تزئین شده است.
لوکوم ها را چه در یخچال استراحت دهید و چه بلافاصله سرو کنید، شیرینی های خوشمزه ترکی آماده هستند.
3-مواد لازم برای تهیه لوکوم گل رز
زمان آماده سازی: 35 دقیقه
زمان پخت : 40 دقیقه
مواد لازم:
پودر شکر : 4 پیمانه
آب : 4 لیوان (برای باز کردن یک لیوان نشاسته استفاده شود)
آبلیمو: 1 قاشق چایخوری
نشاسته: 1 فنجان
گلاب: نصف فنجان
رنگ خوراکی : نوک قاشق چایخوری
شرح طرز تهیه لوکوم :
برای تهیه لوکوم گل رز، پودر شکر را با 3 لیوان آب و آبلیمو در یک قابلمه بریزید. روی اجاق گاز بگذارید. به محض اینکه دیدید شربت در حال جوشیدن است. 1 لیوان نشاسته را با 1 لیوان آب باز می کنیم. داخل شربت در حال جوش بریزیم دوستان خیلی مهمه با همزن غلیظ و بادوام 35 -40 دقیقه بدون وقفه بپزیم.
زمان پخت طولانی است و مدام باید هم بزنید. اگر خوب نپزد و نیم پز باشد مثل پودینگ می شود. بعد از 35-40 دقیقه آن را از روی اجاق گاز بردارید. نصف فنجان قهوه گلاب و رنگ خوراکی را با نوک قاشق چایخوری اضافه می کنیم و 3-4 دقیقه هم می زنیم. روی سینی که قبلا با روغن چرب کرده ایم بریزید . اجازه دهید 10 دقیقه بماند، روی آن پودر نشاسته می پاشیم، پس از سرد شدن در یخچال بگذارید و 3 ساعت استراحت دهید.
در پایان 3 ساعت به صورت نواری برش داده و بعد به صورت مربع برش می دهیم .
لوکوم پرتقال 50 درصد مغز لوبلی
4-طرز تهیه لوکوم پرتقال
زمان آماده سازی :5 دقیقه آماده سازی
زمان پخت: 10 دقیقه
مواد لازم :
آب پرتقال: 3 لیوان
پودر شکر: 1 قاشق چایخوری
نشاسته : 1 قاشق چایخوری
شرح طرز تهیه لوکوم :
ساده ترین، کاربردی ترین و خوشمزه ترین شیرینی های ترکی با پرتقال های معطر… آب پرتقالی را که گرفتید از صافی صاف کنید تا باقیمانده ای باقی نماند. آن را با نشاسته و شکر در قابلمه بریزید و خوب مخلوط کنید. آن را روی اجاق بگذارید و مدام هم بزنید تا به نقطه جوش برسد. بعد از شروع به جوش آمدن، چند دقیقه دیگر بپزید و از روی اجاق گاز بردارید. را داخل ظرفی که از قبل چرب کرده اید بریزید .
بعد از اینکه به دمای محیط رسید، آن را در یخچال بگذارید و چند ساعت صبر کنید تا خنک شود. سپس آن را برش بزنید و در نارگیل فرو کنید.
5-طرز تهیه لوکوم ترکی نارگیلی
دسر بسیار کاربردی و خوشمزه ای است.
مقدار شیر روی کیسه پودینگ 750 میلی گرم نوشته شده است. من از دو لیوان شیر استفاده کردم. پودینگ و شیر را در قابلمه بریزید و بپزید. نارگیل را اضافه کنید و مخلوط کنید. وقتی ولرم شد دستمون رو آغشته به روغن میکنیم و به اندازه گردو میگیریم و گرد میکنیم. نارگیل را پیدا کرده و در ظرف سرو می چینیم.
گردو، فندق، پسته یا بادام را وسط آن فرو می کنیم. با چای و قهوه از آن لذت می بریم.
6-طرز تهیه لوکوم ترکی لیمو
مواد لازم:
1 لیوان آب (با لیوان 200 میلی لیتری)
2 فنجان شکر گرانول (با 200 میلی لیتر لیوان)
1 لیوان چای آب لیموی تازه فشرده و صاف شده (با لیوان 100 میلی لیتری)
1 لیوان چای نشاسته (با لیوان 100 میلی لیتری)
1 قاشق چایخوری زردچوبه (برای رنگ)
1 قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده
نمک لیمو با نوک قاشق چایخوری
شرح طرز تهیه لوکوم :
ابتدا آبلیمو، و نشاسته را در ظرفی ریخته و خوب مخلوط می کنیم. ۱ لیوان آب و شکر و رنده پوست لیمو را به قابلمه اضافه می کنیم و هم می زنیم تا در قابلمه بزرگ اجاق گاز با حرارت متوسط بجوشد.
وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، مخلوط نشاسته ای که آماده کرده ایم را روی آن اضافه می کنیم و سریع به هم زدن ادامه می دهیم. وقتی شروع به جوشیدن و حباب زدن کرد، اجازه دهید 20-25 دقیقه به پختن ادامه دهیم و مدام هم بزنید.
باید مدت زیادی بپزیم تا مزه خامی آن گرفت شود و بتوانیم لوکوم ترکی درست کنیم که مثل لوکوم های آماده کشیده و کشدار شود. بعد از 25 دقیقه یک کاغذ روغنی روی سینی باز می کنیم و چند قطره روغن روی آن می ریزیم و روی آن می مالیم و روی کاغذ روغنی لوکوم ترکی که آماده کرده بودیم می ریزیم.
روی کاغذ روغنی را بپوشانید تا همه طرف لوکوم ترکی را بگیرد و مدتی بماند تا به دمای محیط برسدو خنک شود. روی تخته 3 قاشق غذاخوری نشاسته بپاشید و شیرینی ترکی خنک شده را روی نشاسته بگذارید و نشاسته را در همه قسمتهای لوکوم بپاشید و همه قسمتها را آغشته کنید.
با چاقو یا قیچی آشپزخانه به شکل دلخواه ورقه کنید و برش بزنید و بعد از نشاسته زیاد در ظرف سرو می گذاریم.
7.طرز تهیه لوکوم شکلاتی خانگی
لوکوم شکلاتی، نوعی شیرینی ترکی است و امروزه در بازارها به فروش می رسد و یکی از دسرهایی است که گاهی خانم ها درست می کنند. مثلاً نوعی دسر است که می توان آن را عصرانه با چای یا برای رفع نیاز قند مصرف کرد. این دستور پختی است که خانم ها می توانند با لذت درست کنند و تقریباً برای همه تهیه آن آسان است. همچنین نوعی دسر است که برای هر سلیقه ای مناسب است.
به دلیل لطافتی که دارد از انواعی است که برای همه از افراد مسن گرفته تا کودکان قابل مصرف است. اگر می خواهید یک دسر شیک و سبک و خوشمزه درست کنید، دسر شکلاتی را پیشنهاد می کنم. طرز تهیه لوکوم شکلاتی خیلی راحت اما خوشمزه است.
مواد لازم:
پودر شکر : 3 پیمانه
آب: 4 لیوان
نشاسته : 1 فنجان
کاکائو : 1 قاشق چایخوری
شیر یا شکلات تلخ : 80 گرم
وانیل : به میزان لازم
آب لیمو : چند قطره
فندق آسیاب شده: 3 قاشق غذاخوری
شرح طرز تهیه لوکوم :
شکر را با 3 لیوان آب در قابلمه مخلوط می کنیم و می گذاریم بجوشد، از طرفی 1 لیوان نشاسته را با 1 لیوان آب مخلوط می کنیم و 1 قاشق چایخوری کاکائو اضافه می کنیم و کاکائو را حل می کنیم. مخلوط نشاسته ای را در آب شیرینی که شروع به جوشیدن کرده است می ریزیم و با لیسک مخلوط می کنیم تا از مخلوط شدن کامل مواد مطمئن شویم.
آن را در سمت بزرگ اجاق گاز با حرارت ملایم حدود 40-45 دقیقه مرتب هم می زنیم.نزدیک به غلیظ و سفت شدن مواد، شکلات و آب لیمو را اضافه کنید و به جوشیدن ادامه دهید.
در پایان 45 دقیقه از روی اجاق برداشته و 3 قاشق غذاخوری فندق درشت ساییده شده یا هر چیز دیگری که در خانه می خواهید به آن اضافه می کنیم و آجیل را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و در یک کاسه مربع یا مستطیل می ریزیم که روی آن. کاغذ روغنی بگذارید و بگذارید خنک شود.
وقتی به دمای محیط رسید داخل یخچال قرار میدیم و بعد از 1 ساعت مربع های ریز خرد میکنیم و به نارگیل آغشته میکنیم و در ظرف میریزیم و رویش را تزیین می کنیم.
جمع آوری و تدوین مقاله: فروشگاه آجیل خشکبار و لوکوم لوبلی
اگر از مطالب این مقاله خوشتون اومد می تونید با استفاده از شبکه های اجتماعی زیر با دوستان و عزیزانتون به اشتراک بزارید
