فهرست محتوا
فواید شیرینی لوکوم و خواص آن ، باعث شده به یکی از دسر ها و حتی می توان گفت غذاهای لذیذ سنتی ترکیه تبدیل شود.
شیرینی لوکوم، ترکی است که تقریباً در همه جا مصرف می شود. در کنار قهوه های ترکی، در اعیاد مذهبی، مناسبت های خاص و مراسم مذهبی و یکی از ویژگی های مهم این فرهنگ است.
پیدایش شیرینی لوکوم ترکی
شیرینی لوکوم ترکی یکی از محصولات مهم و از غذاهای سلطنتی عثمانی ها در ترکیه است که قدمت آن به قرن ها پیش برمی گردد. معروف است که دسر «آبهیسا» ابتدا در دوران ساسانیان در ایران که از سال 224 تا 651 پس از میلاد حکومت می کردند مصرف میشده است در واقع پیدایش شیرینی لوکوم ترکی ،ابتدا در امپراتوری ایران و با نام “آبهیسا” بوده است . در ابتدا به شیرینی ترکی راحت الحلقوم می گفتند که به معنای آرام بخش گلو است. بعدها به راحت لوکم تغییر نام یافت. در نهایت، دوباره به عنوان لوکوم در ترکیه مدرن تغییر نام داد.
شیرینی لوکوم بیشتر از قرن پانزدهم در ترکیه و اطراف آن شناخته شد و طرفداران زیادی پیدا کرد ، در قرن هفدهم در امپراتوری عثمانی رایج شد و در قرن هجدهم با کمک یک مسافر انگلیسی که آن را «لذت ترکی» نامید، در اروپا شناخته شد. حاجی بکیر افندی که یکی از اولین تولیدکنندگان شیرینی ترکی بود، در سال 1777 از کاستامونو به استانبول آمد و در مغازه کوچکی که افتتاح کرده بود شروع به تولید شیرینی ترکی کرد.
خرید آجیل درجه یک و خوش طعم از شما، ارسال فوری با ما
حاجی بکیر و جانشینانش به مدت 200 سال با موفقیت شیرینی های ترکی تولید کردند و از سوی سلطان آن دوره نشان علی عثمانی به او اعطا شد و به عنوان قنادی اصلی دربار عثمانی خدمت کرد. پیش از این، تولید و طعم لذیذ ترکی که با ترکیب عسل یا ملاس و آرد تهیه می‌شد.
لوکوم لوبی
لوکوم لوبلی هدیه زیبایی است که می توانید به عزیزانتان تقدیم کنید،. لوکوم لوبلی بهترین دوست قهوه ، چای، و نوشیدنی های گرم است که لذت نوشیدنی را چند برابر می کند .
لوکوم لوبلی ، یک میان وعده مقوی و انرژی زا برای مهمانی ها ، دورهمی ها و مراسم مختلف است که وجودش باعث زیباتر شدن محفل می شود .
لوکوم لوبلی به راحتی در دهان حل می شود و با طعم خود همه را مجذوب خود می کند.
مواد تشکیل دهنده شیرینی لوکوم چیست؟
لوکوم ترکی با مواد مختلفی مانند شکر، نشاسته و میوه های خشک به عنوان طعم دهنده و در تهیه بعضی از لوکوم ها از آجیل های مختلفی نیز استفاده می شود . به این دسر ترکی که شبیه ژل به نظر می رسد گلاب یا لیمو به آن اضافه می شود تا طعم خاص خود را حفظ کند. بعد از اینکه به صورت مکعبی برش خورد، هر طرف آن را با شکر کرچک یا نارگیل می پوشانند.
روری مکدونالد، سرآشپز قنادی در موسسه آموزش آشپزی، در ایمیلی می گوید: «این نوع بافت ژله ای دارد که بسیار متفاوت از هر چیزی که با ژلاتین یا آگار آگار [ماده ای ژله مانند] ست می شود، متفاوت است. خوردن آن بسیار نرم و دلپذیر است و معمولاً در طعم های مختلف موجود است. گاهی اوقات روی آن را با شکلات می پوشانند.
در تهیه شیرینی لوکوم از کدام آجیل ها استفاده می شود ؟
بیشترین و بهترین آجیل هایی که در تهیه لوکوم به کار می روند ، پسته ، بادام هندی ، گردو و فندق است .
خرید آجیل مخلوط خوش طعم از شما، ارسال فوری با لوبلی
مواد اولیه شیرینی لوکوم از ابتدا تا کنون چه تغییراتی داشته است ؟
از ابتدای پیدایش لوکوم ، برای تهیه آن از مواد طبیعی استفاده می شده است . و به طور طبیعی ،لوکوم با عسل، شربت گلوکز و مخلوط آرد تولید می شود.
اما با اختراع نشاسته و شکر سفید تصفیه شده، مواد اولیه تهیه این شیرینی خوشمزه تغییر کرد و در نتیجه طعم آن نیز متفاوت شد.
چگونه شیرینی لوکوم ترکی جهانی شد ؟
لوکوم ترکی در قرن هجدهم ، به وسیله یک مسافر انگلیسی در اروپا شناخته شد. او آن را برداشت و به اروپا برد .
در این زمان، لوکم ترکی، بیشتر مورد علاقه اشراف بود و در کل اروپا با کشتی های تجاری به آن اهمیت می دادند. این شیرینی ترکی یکی از محبوب ترین دسرهایی است که طعم خود را در کشورهای بالکان مانند یونان، بلغارستان و رومانی از دست نمی دهد. علاوه بر این، در غذاهای انگلستان، برزیل، آمریکای شمالی، ایران و کشورهای خاورمیانه شهرت دارد. نقاش معروف پابلو پیکاسو گفته است که قبل از نقاشی برای تمرکز بیشتر لوکوم ترکی می خورد. علاوه بر این، وینستون چرچیل و ناپلئون بیشتر به شیرینی ترکی با پسته علاقه داشتند.
اینها واقعیت هایی هستند که از گذشته تا امروز در تاریخ در مورد لوکوم ترکی وجود دارد. . امروزه لوکو م لوبلی در ایران نیز بهترین تولید کننده لوکوم ترکیه ای است که در تهیه لوکوم از انواع میوه خشک و مغزیجات استفاده می کند و محصولی فوق العاده خوشمزه و مغذی ارائه می دهد .
انواع شیرینی لوکوم ترکی
لوکوم ترکی با توجه به نحوه تولید، از لحاظ عطر و طعم انواع متنوعی دارند.
انواع شیرینی لوکوم ترکی از لحاظ شکل ظاهری
لوکوم لوبلی با توجه به برش های خاص و با شکل های ظاهری مختلفی وجود دارد. برخی به صورت حبه های کوچک ، برخی به صورت حبه های بزرگ ، به صورت انگشتی یا فیتیل ، مربعی ، مستطیلی ، رولی و… تولید می شود.
انواع شیرینی لوکوم ترکی از لحاظ عطر و طعم
لوکوم لوبلی ، با توجه به اینکه از انواع میوه خشک ها در تهیه لوکوم استفاده می کند، تنوع زیادی از لحاظ عطر و طعم به لوکوم ها داده است . لوکوم لوبلی پرتقالی ، لوکوم لوبلی اناری ، لوکوم لوبلی مویز ، لوکوم لوبلی خرما، لوکوم لوبلی سیب ترش ، لوکوم لوبلی کیوی، لوکوم لوبلی زردآلو، … و همچنین طعم دهنده های طبیعی دیگر مثل عسل ، وانیل، کاکائو، قهوه، کارامل و….
انواع شیرینی لوکوم ترکی از لحاظ آجیل های موجود در لوکوم
در تهیه انواع لوکوم لوبلی، آجیل ها و مغزیجات مختلفی به کار رفته است که همین تنوع در مغزیجات نیز، تنوع در طعم و مزه لوکوم را بیشتر کرده است.
مغزیجاتی مثل : مغز گردو، مغز پسته، مغز بادام هندی، مغز فندق
انواع شیرینی لوکوم ترکی بر اساس افزودنی های مختلف
بعد از آماده شدن لوکوم ها ، گاهی با موادی آن ها را پوشش می دهند که علاوه بر عطر و طعم دادن به لوکوم به آن زیبایی خاصی نیز به آن می دهد .پوشاندن لوکوم ها با موادی مثل شکلات ، پودر نارگیل، پودر کادایف، گلبرگ ها، پودر پسته و…
لوکوم ترکی به دلیل ارزش غذایی که دارد، برای سلامتی بسیار مفید است. در اینجا ارزش غذایی و 7 مزیت لوکوم ترکی برای سلامتی آورده شده است.
ارزش غذایی شیرینی لوکوم ترکی
100 گرم شیرینی ترکی حاوی 0.23 گرم پروتئین، 0.19 گرم چربی، 89.25 گرم کربوهیدرات، 19 میلی گرم پتاسیم، 5 میلی گرم کلسیم و 1 میلی گرم آهن. البته ارزش غذایی لوکوم ترکی با توجه به نوع آن تغییر می کند.
ویژگی های شیرینی لوکوم ترکی
شیرینی لوکوم ترکی فواید زیادی دارد که در زیر ذکر شده است:
- هنگامی که مصرف می شود، به سرعت به انرژی تبدیل می شود و به عنوان منبع عمل می کند
- برای مبتلایان به بیماری کلیوی مفید است و توصیه می شود . زیرا کربوهیدرات دارد.
- به دفع سمومی که به دلیل زیاده روی در بدن انباشته شده اند کمک می کند
- شناخته شده است که در برخی از مناطق آناتولی برای درمان زخم استفاده می شود.
- شیرینی ترکی با زعفران ، پسته و سیتریک اسید معده را کاهش می دهد و واکنش های آنزیمی دستگاه گوارش را فعال می کند. لوکوم ترکی به خصوص بعد از غذا یک دسر فوق العاده است که به هضم غذا کمک می کند.
- شیرینی ترکی نارگیل یا فندق باعث کاهش پیری پوست می شود. همچنین لوکوم لوبلی به بهبود سریعتر زخم‌های ایجاد شده در بدن کمک می‌کند، و در از بین بردن مشکلاتی مانند آکنه، جوش‌ها و جوش‌های سرسیاه نیزبسیار موثر است.
- برای سیستم قلبی عروقی مفید است.
خرید آجیل سازمانی، یک اقدام مثبت برای افزایش انگیزه و هماهنگی در سازمان
- بر فعالیت مغز تاثیر مثبت دارد . شیرینی ترکی برای کسانی که به مدت طولانی و ذهنی کار سختی می کنند توصیه می شود. شیرینی نورون های مغز را تحریک می کند، تمرکز را افزایش می دهد و حافظه را بهبود می بخشد.
- از بین بردن التهاب و تسکین درد در هنگام سرماخوردگی و همچنین برای گلودرد مفید است. به عنوان مثال از ایجاد التهاب در لوزه ها جلوگیری می کند و در عین حال به دفع سریعتر التهاب موجود از بدن کمک می کند.
- به کاهش استرس کمک می کند و برای بهبود وضعیت روانی عاطفی بسیار مفید است. شیرینی ترکی لوکوم برای کسانی که اغلب در معرض استرس عصبی هستند توصیه می شود. زیرا در طول استفاده از این ترکیب، هورمون های شادی تولید می شود. شیرینی محیط روانی – عاطفی را تنظیم می کند و شما را از افسردگی خارج می کند.
- این محصول کاملاً بر فعالیت مغز یک دانش آموز تأثیر می گذارد ، به رفع خستگی روحی و جسمی پس از یک روز فعال کمک می کند. به دلیل خواص مفید آن، برای کاهش تحرک کودک مناسب است و بدن او را با تمام اجزای لازم برای ایجاد نشاط و فعالیت اشباع می کند.
- لوکوم ترکی لوبلی بسیار انرژی بخش است . اگر روز بدی دارید یا احساس کمبود انرژی می کنید، می توانید با مصرف لوکوم ترکی لوبلی انرژی خود را دوباره شارژ کنید. زیرا شیرینی ترکی نیز منبع انرژی فوق العاده قدرتمندی است.
- لوکوم ترکی لوبلی باعث افزایش میل جنسی می شود . شیرینی ترکی لوکوم لوبلی از همان ابتدا به عنوان یک داروی مقوی جنسی خوشمزه نیز در نظر گرفته می شد و شاهان عثمانی از این شیرینی ترکی برای تقویت قوای جنسی و رضایت همسرانشان استفاده می کردند.همچنین مصرف آن در خانمها، آنان را برای مردان جذاب تر می کند.و همین ویژگی ها در طول تاریخ نیز مورد توجه حاکمان اروپایی ، بازرگانان و فرماندارانی که با امپراتوری عثمانی در ارتباط بودند، بوده است.
سایر فواید شیرینی لوکوم ترکی
شیرینی ترکی که محصولی منحصربفرد از فرهنگ ترکیه و آناتولی است و شهرت جهانی دارد، در صورت مصرف متعادل می تواند بسیار مفید باشد و جزئی از برنامه غذایی روزانه و یا قسمتی از منو پذیرایی از مهمان باشد.
شیرینی لوکوم ترکی منبع انرژی است چون سرشار از کربوهیدرات است که یکی از اجزای سازنده بدن است. مانند سایر غذاهای حاوی کربوهیدرات، لوکوم ترکی نیز بلافاصله پس از خوردن سوزانده می شود.
غذاهای حاوی پروتئین در بدن سوزانده می‌شوند و به داشتن ماهیچه کمک می‌کنند، در آن زمان، پروتئین است که به انرژی تبدیل میشود، موادی مانند کراتینین، اوره و اسید اوریک به عنوان مواد زائد در بدن انباشته می‌شوند. این موارد عملکرد کبد و کلیه را از نظر ارزش خون بالا می برد. اگر این مواد زائد در خون انباشته شوند، نشان دهنده این است که کبد و کلیه در انجام عملکرد مشکل دارند.
شیرینی ترکی لوکوم یک غذای عالی برای بیماران کلیوی است. پزشکان به آنها پیشنهاد می دهند که آن را مصرف کنند. مخصوصاً شیرینی لوکوم ترکی با وانیل و کاکائو به دفع این مواد زائد از بدن بدون دریافت کالری کمک می کند.
از آنجایی که کربوهیدرات بالایی دارد، جذب این مواد زائد را در روده ها تسریع می کند و خروج آنها از بدن را تضمین می کند. همچنین به عنوان یک روش طبیعی در درمان رگ به رگ شدن مچ دست، ادم، زخم و کورک استفاده می شود.
علاوه بر این، از زمان های قدیم برای التیام جراحت و جوش استفاده می شود و روند بهبود زخم را سریع تر می کند. اگر شیرینی ترکی بر پایه آب عسل و با افزودن فندق تهیه شود، استفاده از شیرینی باعث بهبود عملکرد قلب می شود. علاوه بر این، این محصول تأثیر مفیدی بر روی مو، ناخن، دندان و استخوان خواهد داشت.
درمان گلو درد
در زمان های قدیم، شیرینی لوکوم ترکی گلو را درمان می کرد. به بیماران توصیه می شد که شیرینی لوکوم را بجوند، چنین اقداماتی چندین بار در روز انجام می شد و خیلی زود تب و گلودرد از بین میرفت.
همچنین مصرف لوکوم ترکی برای خانمها ، باعث زیبایی و طراوت آنها میشود .چراکه با تحریک تولید گلبول های قرمز خون، اکسیژن رسانی به پوست را بهبود می بخشد. همچنین، این ترکیب، با وجود قند ورودی و سایر اجزای “مضر”، رگ ها را باز می کند و از لخته شدن خون جلوگیری می کند.
شیرینی لوکوم لوبلی با طعم عسل، آجیل و نشاسته تأثیر مثبتی بر سلامت افراد مبتلا به سرماخوردگی دارد. این شیرینی ترکی با یک تکه چای برای بازگرداندن قوای از دست رفته در هنگام بیماری و در دوره عفونت ویروسی مناسب است.
مصرفی در اعیاد و مراسم
در ترکیه شیرینی لوکوم ترکی یکی از شیرینی های ضروری در اعیاد مذهبی و مراسم است و با قهوه ترکی نیز سرو می شود. لوکوم ترکی لوبلی وقتی به طور معقول مصرف شود، سالم و مغذی است. از آنجایی که مصرف بیش از حد شیرینی ترکی منجر به افزایش وزن می شود، به این نکته تاکید می شود که باید مراقب میزان مصرف آن بود.
در نهایت، برخی از آسیب های احتمالی را که ممکن است شیرینی ترکی برای بدن ما ایجاد کند را توضیح می دهیم.
سایر فواید شناخته شده مصرف لوکوم ترکی به شرح زیر است:
- با تسریع جریان خون از ایجاد بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند.
- کمک به رفع اختلالات ریوی و کبدی
- با ایجاد عملکرد بهتر غدد فوق کلیوی از مشکلاتی که ممکن است در کلیه ها ایجاد شود جلوگیری می کند.
آسیب های احتمالی
لوکوم های ترکی که خوش طعم و ارزان باشد و یا مواد اولیه آن معلوم نباشد برای معده مضر است. علاوه بر این، از نظر سلامتی مفید نیستد یا لوکوم هایی که با حجم زیادی شیرین کننده مصنوعی و طعم دهنده های مصنوعی تولید می شود. این گونه شیرینی ها نه تنها باعث بیماری معده، بلکه حالت تهوع و احساس سوزش نیز می شود. به همین دلیل هنگام مصرف باید از برند یا تولید کننده معروف و مطمئن مثل لوکوم لوبلی تهیه شود. چراکه این برند همواره تلاش می کند لوکوم هایی با عطر و طعم طبیعی و با حداقل میزان شکر تولید کند و از شیرینی طبیعی عسل ، مویز، خرما و.. استفاده می کند.
لوبلی تولید کننده بزرگ لوکوم ترکی در ایران است که با اطمینان می توانید خرید کنید .
لوکوم امروز
شیرینی لوکوم ترکی که با نام های “لذت ترکی”و “delight” امروزه به طور گسترده در سراسر جهان شناخته می شود و جای خود را در هدایایی برای جلسات خانوادگی، جشن های ویژه برای ایجاد لبخند شیرین صمیمانه بر چهره ها با هویت عاطفی خود که برگرفته از فرهنگ سنتی و قدیمی است، باز کرده است. وجود تنوع بسیار لوکوم ترکی لوبلی برای همه سلیقه ها، طعم ظریف و ظاهر غیرقابل مقاومت آن، به ناچار بیشترین تقاضا را دارد و بیشترین طرفدارن را نیز جذب کرده است. و یک نکته کوچک بهترین شریک قهوه لاین بالا همیشه لوکوم معطر بوده است. فقط امتحانش کن..
نحوه نگهداری از شیرینی ترکی لوکوم
برای نگهداری از لوکوم ها باید توجه داشته باشید در ظرف دربسته بدون دسترسی هوا به محصول انجام شود. اطمینان حاصل کنید که بسته بندی کاملاً مهر و موم شده است. نگهداری شیرینی ترکی لوکوم در جای خنک ضروری است. اگر بسته را باز کرده اید، محصول را دوباره در ظرف درب دار در یخچال قرار دهید.
پیچیدن شیرینی ترکی در پلی اتیلن یا فویل ممنوع است.
