فهرست محتوا
آجیل از جمله محصولات ضروری هر خانه و اداره است. آجیل که با علاقه به عنوان میان وعده مصرف می شود، اغلب در دسرها، کیک ها و شیرینی ها استفاده می شود. مهمترین ویژگی انواع آجیل خشک که در هر لحظه از روز با لذت مصرف می شود و در زمان خرید آجیل باید به آن توجه داشت، تازه بودن آن است.
ما می دانیم که آجیل برای بدن فوق العاده مفید است. آنها منبع عالی آنتی اکسیدان ها و فیبر هستند، مقدار زیادی چربی تک غیراشباع با مواد مغذی متراکم دارند و نشان داده شده است که کلسترول، التهاب و خطر بیماری قلبی را کاهش می دهند اما نه آجیل های کهنه که سبب مسمومیت شوند. برای همین نکات کاربردی برای خرید آجیل تازه را در این مقاله بررسی می کنیم
برای درک آجیل تازه می توانید به چند نکته توجه کنید. موضوع تازگی بسیار مهم است، به خصوص برای آجیل های پرمصرف. پر مصرف ترین انواع آجیل؛ تخمه آفتابگردان، انواع بادام زمینی، نخود بوداده و مغزها مانند بادام هندی و….
چند راهکار و ترفند ساده وجود دارد که می توانید با کمک آنها بهترین و تازه ترین آجیل را خریداری کنید.
ساده ترین راه برای خرید آجیل تازه
تازگی آجیل مهمترین مسئله هنگام خرید آنلاین آجیل ترکیبی تازه است. آجیل تازه را می توان از طعم آن فهمید. آجیل کهنه طعم تلخی دارد. دلیل این امر از بین رفتن تعادل روغن در انواع آجیل است. محصولاتی که تعادل روغن خود را از دست می دهند محصولاتی هستند که شروع به زوال می کنند. طعم این آجیل نیز با طعم معمولی آنها متفاوت خواهد بود. توصیه می شود از محصولات با طعم تلخ استفاده نکنید. محصولات معیوب می توانند باعث مسمومیت شوند. به همین دلیل، اگر قرار است آجیل برای مهمانان شما سرو شود، مزه کردن آجیل قبل از پذیرایی مفیدتر خواهد بود.
1-مزه کردن هنگام خرید آجیل تازه
طراوت مهمترین مسئله هنگام خرید انواع آجیل است. آجیل تازه را می توان از طعم آن فهمید. آجیل کهنه طعم تلخی دارد. دلیل این امر از بین رفتن تعادل روغن در انواع آجیل است. محصولاتی که تعادل روغن خود را از دست می دهند محصولاتی هستند که شروع به زوال می کنند. طعم این آجیل نیز با طعم معمولی آنها متفاوت خواهد بود. توصیه می شود از محصولات با طعم تلخ استفاده نکنید. محصولات معیوب می توانند باعث مسمومیت شوند. به همین دلیل، اگر قرار است آجیل برای مهمانان شما سرو شود، مزه کردن آجیل قبل از پذیرایی مفید تر خواهد بود.
2-به تماس با هوا نگاه کنید
یکی از مهمترین عوامل برای تازه نگه داشتن آجیل تماس با هوا است. انواع آجیل که در معرض هوا قرار دارند و در تماس با هوا هستند سریعتر کهنه می شوند. به همین دلیل، در انواع آجیل خشک شده نباید تماس هوا وجود داشته باشد یا حداقل تماس داشته باشد. زمان بیاتی برای آجیل هایی که با هوا تماس دارند سریعتر است. در محصولات کهنه نیز تفاوت طعم وجود دارد. آجیل کهنه را می توان از طعم تلخ آنها تشخیص داد. برای انواع آجیل تازه، می توانید محصولاتی را انتخاب کنید که با هوا در تماس نیستند یا حداقل تماس با هوا دارند.
3-نحوه بسته بندی در خرید آجیل تازه مهم است
هنگام خرید انواع آجیل، تازگی محصول برای رسیدن به یک محصول خوشمزه مهم است. بنابراین هنگام خرید آجیل می توانید به نحوه بسته بندی آن ها نگاه کنید. محصولات ارائه شده در بسته بندی های بدون هوا را می توان به راحتی تازه مصرف کرد. مهم نیست که بسته های برخی از آجیل ها چقدر بسته به نظر می رسد، در برخی موارد ممکن است بسته بندی سوراخ یا تغییر شکل داده شود پس باید برای خرید آجیل تازه به نوع بسته بندی دقت کنید.
4-دقت به قیمت آجیل
قیمت آجیل چیزی است که هنگام خرید آجیل باید در نظر گرفته شود. قیمت آجیل هایی که تازه نیستند یا طراوت خود را در مدت کوتاهی از دست می دهند ممکن است کمتر از قیمت های معمولی باشد. بنابراین قیمت آجیل می تواند یکی از موقعیت هایی باشد که می توان تازگی آجیل را درک کرد. در هنگام خرید آجیل، قیمت آجیل نباید خیلی کمتر از میانگین قیمت باشد.
5-آجیل داغ به معنی آجیل تازه نیست
اینکه آجیل ها با حرارت دادن به فروش می رسند به این معنی نیست که محصولات تازه هستند. محصول داغ ملاک تازگی نیست. نکته مهم برای آجیل تازه تماس گرما و هوا است. به همین دلیل هنگام خرید محصول نباید داغ بودن محصول را در نظر بگیرید. در فروش خشکبار ممکن است مواردی وجود داشته باشد که محصول گرم شده و برای فروش عرضه شود. آجیل داغ همیشه تازه نیست. به همین دلیل داغ بودن محصول در هنگام خرید نشان دهنده تازگی نیست و نیاز است که برای خرید آجیل تازه به این نکته توجه کنید.
6- خرید آجیل تازه با پوست یا خرید آجیل تازه مغز؟
هنگام خرید آجیل تازه، آجیل تمیز و بدون ترک و سوراخ را انتخاب کنید. آجیل در پوسته آنها باید نسبت به اندازه آنها سنگین باشد. این به یک هسته تازه و جامد و بدون رطوبت اشاره دارد. مغزهای ترد، پر و جامد را انتخاب کنید، زیرا این نشان دهنده کیفیت بالا است. مگر اینکه قصد دارید از هسته ها به عنوان چاشنی استفاده کنید، نیازی نیست که اندازه آنها کامل یا یکنواخت باشد.
هنگام خرید آجیل در پوسته، به دنبال پوسته های همرنگ باشید. از خرید آنهایی که پوسته‌هایی دارند که ترک یا سوراخ دارند خودداری کنید. آجیل ها باید به دلیل اندازه شان وزن داشته باشند و در پوسته آن ها جغجغه نکنند که نشان دهنده چاق بودن و چروک نشدن آجیل هاست. هنگام خرید آجیل پوست کنده، یک بار دیگر به دنبال یکنواختی، رنگ خوب و پرپشت بودن باشید.
از خرید آجیل بو داده شده در روغن خودداری کنید. با تمام آن روغن های طبیعی، افزودن روغن بیشتر به آجیل اضافی است.
7- خرید آجیل تازه از مراکز معتبر و پرفروش
اگر قرار است در آینده نزدیک از آجیل خود استفاده کنید، خوب است آنها را در یک نقطه خنک و تاریک در انبار نگهداری کنید. فقط مطمئن شوید که آنها در یک ظرف دربسته هستند و برنامه ریزی کنید که آنها را ظرف چند هفته بخورید.
تفاوت بین آجیل خام و بو داده حداقل است. در واقع، آنها از نظر فواید تغذیه ای تفاوت چندانی با هم ندارند. تفاوت اصلی در طعم و بافت است. آجیل خام ممکن است طعم ملایم تری نسبت به نسخه های برشته شده شان داشته باشد، زیرا بو دادن آجیل باعث افزایش عطر و طعم غلیظ آجیل می‌شود. در واقع، اگر فقط آجیل خام دم دست داشته باشید، آجیل خام را می توان به همین راحتی در خانه تفت داد پس تفاوت زیادی در آجیل خام و برشته وجود ندارد اما تازه بودن آجیل مهم ترین مسئله است که برای هر دو نوع آجیل مهم است تا مزه و بوی کهنه بودن ندهد.
برای خرید آجیل تازه باید از فروشگاه های معتبر خرید کنید تا از تازه بودن آنها مطمئن باشید و اگر دسترسی راحت به فروشگاه ندارید می توانید با راحت ترین روش ممکن در خانه بصورت اینترنتی از لوبلی خرید کنید و از کیفیت محصولات مطمئن باشید.
بیشتر آجیل‌ها را می توان به صورت بسته بندی شده و پوسته دار در خواربارفروشی یا سوپرمارکت محلی تان، بسته بندی شده در بسته های مهر و موم شده با خلاء یا کیسه‌های پلاستیکی یافت. این ها ایمن ترین شرط شما هستند زیرا پلاستیک به جلوگیری از قرار گرفتن در معرض هوا کمک می کند. فقط به یاد داشته باشید که تاریخ انقضای چاپ شده روی بسته را بررسی کنید اما باز هم توصیه این است که از فروشگاه های معتبر خرید کنید تا درصورت کهنه بودن دچار مسمومیت نشوید.
اگر به دنبال خرید آجیل خام و بسته بندی نشده هستید، فقط به یاد داشته باشید که برخی از آجیل ها فقط به صورت فصلی در دسترس هستند . به عنوان مثال، آجیل هایی مانند گردو و فندق فقط در فصل پاییز یا زمستان در سوپرمارکت ها و آجیل فروشی ها به صورت تازه یافت می شوند اما اگر می خواهید در دیگر فصول سال هم مغز هایی با همان تازگی و کیفیت بخرید و قصد خرید آجیل تازه دارید لوبلی بهترین گزینه می باشد.
آجیل باید بوی آجیل بدهد. شما باید بتوانید عطر آجیل تازه بو داده شده را در کیسه آجیل خود تشخیص دهید و انجام این کار لذت بخش خواهد بود.
اما گاهی افراد می گویند که آجیل های تفت خورده یا نمکی برای فشارخون مضر است و می تواند باعث تحریک فشارخون شود و در این مواقع بهترین راه این است که از فروشگاهی سلامت محور خرید کنید و وظیفه خرید آجیل تازه و سالم را به عهده آنها بیندازید از جمله: لوبلی
اما یک آجیل کهنه طعم تلخ و ترشی خواهد داشت و همچنین ممکن است بوی قوی همراه با آن داشته باشد! اگر این مورد را در نایلون آجیل مخلوط تازه خود مشاهده کردید، از آنها دوری کنید و این حس بویایی می تواند از کمک کننده ترین روش ها باشد برای خرید آجیل تازه.
نکاتی برای خرید آجیل عید
1. مراقب سم آفلاتوکسین باشید.
آفلاتوکسین، سمی خطرناک است که توسط برخی قارچ‌ها در آجیل تولید می‌شود. این سم می‌تواند باعث بیماری‌های کبدی و حتی سرطان شود. برای جلوگیری از مصرف آجیل آلوده، هنگام خرید به نکات زیر توجه کنید:
- آجیل تازه معمولاً کمتر در معرض آلودگی به آفلاتوکسین است. از خرید آجیل‌های کهنه و مانده خودداری کنید.
- آجیل را از بسته‌بندی‌های سالم و بهداشتی انتخاب کنید. بسته‌بندی‌های پاره یا آسیب‌دیده ممکن است حاوی آجیل آلوده باشند.
- آجیل سالم رنگی طبیعی و بوی مطبوع دارد. آجیل‌های با رنگ غیرعادی یا بوی نامطبوع ممکن است آلوده باشند.
- آجیل را از فروشگاه‌های معتبر و دارای مجوز خریداری کنید. این فروشگاه‌ها معمولاً محصولات خود را با دقت بیشتری انتخاب و نگهداری می‌کنند.
- حتی اگر آجیل را از فروشگاه‌های معتبر خریداری می‌کنید، بهتر است قبل از مصرف آن را به مدت چند ساعت در فر با دمای پایین حرارت دهید. این کار به کاهش میزان آفلاتوکسین موجود در آجیل کمک می‌کند.
2. ظاهر آجیل را به دقت بررسی کنید.
ظاهر آجیل یکی از مهمترین عوامل در تشخیص کیفیت و سلامت آن است. آجیل تازه و باکیفیت معمولاً ظاهری براق، یکدست و بدون لکه یا تغییر رنگ دارد. برای اطمینان از کیفیت آجیل، به نکات زیر توجه کنید:
- پوسته آجیل باید سالم، کامل و بدون شکستگی باشد. پوسته‌های شکسته ممکن است نشانه‌ای از کهنه بودن یا آلودگی آجیل باشند.
- رنگ آجیل باید طبیعی و متناسب با نوع آن باشد. آجیل‌های با رنگ غیرعادی یا کدر ممکن است نشانه‌ای از فساد یا آلودگی باشند.
- آجیل نباید دارای لکه‌های سیاه، قهوه‌ای یا سفید باشد. این لکه‌ها ممکن نشانه‌ای از کپک‌زدگی یا آلودگی به آفات باشند.
- آجیل نباید حاوی حشره یا آثار فعالیت حشرات باشد. وجود حشرات در آجیل نشان‌دهنده شرایط نامناسب نگهداری و احتمال آلودگی است.
- به یاد داشته باشید، ظاهر آجیل تنها یکی از عوامل تعیین‌کننده کیفیت آن است. برای اطمینان کامل، بهتر است آجیل را از فروشگاه‌های معتبر و با رعایت سایر نکات بهداشتی خریداری کنید.
3. به رنگ‌های مصنوعی آجیل دقت کنید.
رنگ آجیل، یکی دیگر از نشانه‌های مهم کیفیت آن است. آجیل‌های طبیعی رنگی یکدست و متناسب با نوع خود دارند. اما متاسفانه برخی فروشندگان برای افزایش جذابیت ظاهری آجیل، از رنگ‌های مصنوعی استفاده می‌کنند. این رنگ‌ها علاوه بر اینکه ارزش غذایی آجیل را کاهش می‌دهند، ممکن است برای سلامتی نیز مضر باشند.
چرا باید از آجیل‌های رنگ شده دوری کنیم؟
- سلامت: بسیاری از رنگ‌های مصنوعی حاوی مواد شیمیایی هستند که می‌توانند باعث حساسیت، مشکلات گوارشی و حتی سرطان شوند.
- طعم: رنگ‌های مصنوعی معمولاً طعم طبیعی آجیل را تغییر داده و آن را نامطلوب می‌کنند.
- کاهش ارزش غذایی: فرآیند رنگ‌آمیزی اغلب باعث کاهش ارزش غذایی آجیل می‌شود.
چگونه آجیل رنگ شده را تشخیص دهیم؟
- رنگ غیر طبیعی: آجیل‌هایی که رنگی بسیار براق، یکدست و غیر طبیعی دارند، احتمالاً رنگ شده‌اند.
- لکه‌های رنگی: وجود لکه‌های رنگی روی آجیل، نشان‌دهنده استفاده از رنگ مصنوعی است.
- رنگ پس دادن: اگر هنگام دست زدن به آجیل، رنگ آن به دست شما منتقل شد، به احتمال زیاد آجیل رنگ شده است.
4. عطر و بوی آجیل را بررسی کنید.
عطر و بوی آجیل یکی از بهترین راه‌ها برای تشخیص تازگی و کیفیت آن است. آجیل تازه و باکیفیت، بویی خوشایند و طبیعی دارد. در مقابل، آجیل‌های کهنه یا آلوده، بوی نامطبوع و تند می‌دهند.
چه بوی‌هایی نشان‌دهنده کیفیت پایین آجیل هستند؟
- بوی رطوبت و کپک: اگر آجیل بوی نمناکی یا کپک بدهد، به این معنی است که در شرایط نامناسب نگهداری شده و احتمال آلودگی به قارچ‌ها وجود دارد.
- بوی روغن کهنه: بوی روغن کهنه نشان‌دهنده اکسید شدن روغن‌های موجود در آجیل و کاهش کیفیت آن است.
- بوی ترشیدگی: بوی ترشیدگی معمولاً در آجیل‌هایی که مدت طولانی نگهداری شده‌اند یا در معرض رطوبت قرار گرفته‌اند، احساس می‌شود.
- بوی نامطبوع و تند: هرگونه بوی نامطبوع و تندی که در آجیل احساس کنید، می‌تواند نشانه‌ای از فساد یا آلودگی باشد.
نگهداری آجیل
بعد از خرید آجیل تازه و مورد علاقه، نگهداری دقیق آجیل بسیار مهم است، زیرا محتوای چربی آنها باعث ایجاد ترشیدگی بلافاصله پس از پوسته شدن آنها می شود. آجیل در پوسته مشکل کمتری دارد. اگر در ظروف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری شوند، برای چندین ماه نگهداری می شوند. با این حال، حتی آجیل های موجود در پوسته بهتر است در ماه های گرم و مرطوب تابستان در یخچال نگهداری شوند.
آجیل های پوست کنده ای که در شیشه های شیشه ای درب محکم در دمای اتاق و به دور از نور مستقیم نگهداری می شوند، بسته به میزان تازگی آنها در هنگام خرید و دمای آشپزخانه شما، از 1 تا 2 ماه به خوبی نگهداری می شوند. بهتر است تمام مغزهای پوست کنده را در طول تابستان در یخچال نگهداری کنید.
موارد خاص: آجیل کاج را بهتر است همیشه در یخچال نگهداری کنید – آنها حاوی روغن هایی هستند که به سرعت فاسد می شوند. شاه بلوط نیز باید در یخچال نگهداری شود مگر اینکه بلافاصله مصرف شود. از آنجایی که آنها حدود 50 درصد آب هستند، تقریباً بیشتر شبیه سبزیجات هستند تا آجیل. اگرچه در تمام سال در دسترس است، اما اکثر آجیل ها در فصل هستند و تازه ترین آنها در پاییز و زمستان است.
انجماد : آجیل های پوست کنده و بدون پوست به خوبی منجمد می شوند. بسته بندی شده در ظروف پلاستیکی بدون هوا، حدود یک سال نگهداری می شوند
در نهایت، برای اینکه آجیل‌های تازه خریدتان گندیده نشوند، حتماً آنها را تا حد امکان در یک ظرف دربسته نگهداری کنید. آنها را در یخچال نگهداری کنید تا آجیل شما تازه باقی بماند. اگر اغلب از آجیل استفاده نمی کنید، فریز کردن آنها حتی ممکن است گزینه خوبی برای شما باشد! آجیل ها در یخچال 6 تا 9 ماه و در حالت یخ زده تا کمی بیشتر از یک سال قابل نگهداری هستند. در تمام طول سال از آجیل مورد علاقه خود لذت ببرید و نهایت ویتامین را به بدن خود برسانید.
واحد تحقیق و توسعه: فروشگاه آجیل، خشکبار و لوکوم لوبلی
