فهرست محتوا
اگر به دنبال یک شیرینی خوشمزه و مقوی هستید که برای سلامتی شما ضرری ندارد، لوکوم گردویی یکی از بهترین گزینه هاست. در این مقاله طرز تهیه لوکوم گردویی را به شما ارائه می دهیم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه لوکوم گردویی
شما می توانید لوکوم گردویی را به راحتی در منزلتان تهیه کنید و از خوردن آن در کنار چای یا قهوه لذت ببرید. طرز تهیه لوکوم گردویی شامل مراحل ساده ای است. در اینجا به توضیح دستور پخت یک نوع لوکوم گردویی متفاوت می پردازیم که بافت کاملا متفاوتی دارد و بسیار لذیذ می باشد. به این لوکوم، لوکوم گردویی دوبار بوداده می گویند. پیشنهاد می کنیم که حتما آن را امتحان کنید.
قبل از اینکه به توضیح طرز تهیه این نوع لوکوم گردویی بپردازیم، بایستی اشاره کنیم که علت اینکه این نوع لوکوم را دوبار بو داده می نامند این واقعیت است که برخلاف لوکوم های معمولی، گردوهای استفاده شده در آن برشته می‌شوند. اولین لوکوم های ترکی دوبار بو داده در قرن بیستم با استفاده از پسته درست می‌شدند، اما امروزه گردو و فندق به همان اندازه رایج هستند.طرز تهیه لوکوم گردویی دوبار بو داده به صورت زیر می باشد:
با استفاده از این دستورالعمل می توانید 48 مکعب 5/2 سانتی متری (تقریبا برای 12 وعده) درست کنید.
ترکیبات مورد استفاده برای لوکوم
- شکر سفید 350 گرم (کم 2 فنجان)
- 175 میلی لیتر (4/3 فنجان) آب (برای شربت)
- 8/1 گرم (4/1 قاشق چایخوری) اسید سیتریک
- 70 گرم (2/1 فنجان + 1 قاشق غذاخوری) نشاسته ذرت
- 500 میلی لیتر (2 فنجان + 5 قاشق چایخوری) آب (برای نشاسته ذرت)
- 1 فنجان تکه های گردو (تفت داده شده)
- اختیاری: 1 قاشق چایخوری دارچین
- 1 فنجان نارگیل بسیار ریز خرد شده
خرید آجیل درجه یک و خوش طعم از شما، ارسال فوری با ما
نکاتی در مورد مواد تشکیل دهنده
- اطمینان حاصل کنید که شکر از نوع سفید معمولی است.
- می توانید اسید سیتریک را با همان حجم خامه تارتار جایگزین کنید یا حجم آب لیمو را چهار برابر کنید. 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تقریبا معادل 4/1 قاشق چایخوری اسید سیتریک است. اما آب لیمو بر خلاف اسید سیتریک یا خامه تارتار به لوکوم شما طعم می بخشد.
- دارچین در لوکوم خیلی سنتی نیست، اما گرما را به ارمغان می آورد و طعم این دستور غذا را افزایش می دهد. با خیال راحت هر ادویه دیگری را که می خواهید اضافه کنید مانند زنجبیل آسیاب شده، هل و یا میخک.
دستور تهیه لوکوم گردویی دوبار بو داده
- شکر، اسید سیتریک و آب را در یک تابه اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود.
- مخلوط را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد و صبر کنید تا دمای شربت به 250 درجه فارنهایت برسد (می توانید از یک دماسنج مناسب این کار استفاده کنید). این مرحله بسته به قدرت حرارتی اجاق گاز شما باید 15 تا 30 دقیقه طول بکشد.
- در همین حین مخلوط نشاسته ذرت را با اضافه کردن نشاسته ذرت و آب در یک شیشه آماده کنید. درب آن را ببندید و به شدت تکان دهید تا هیچ توده نشاسته ای قابل مشاهده نباشد. روش دیگر این است که در یک کاسه جداگانه کاملا مخلوط کنید.
- هنگامی که شربت به دمای 250 درجه فارنهایت رسید، حرارت را خاموش کنید و مخلوط نشاسته ذرت که تازه تکان داده اید را به تدریج به تابه اضافه کنید و مدام هم بزنید.
- وقتی همه نشاسته ذرت مخلوط شد، حرارت را روی متوسط رو به پایین بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا ژله ای شود. فقط باید چند دقیقه طول بکشد تا مخلوط غلیظ شود.
- پس از غلیظ شدن، حرارت را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد و حتما هر 7 تا 8 دقیقه آن را مخلوط کنید تا از چسبیدن آن به ته جلوگیری شود. مراقب باشید که مخلوط غلیظ شده ممکن است پاشیده شود. این روند را برای 1-2 ساعت ادامه دهید.
- قالب را با پخش کردن مقدار کمی روغن آماده کنید.
- وقتی پخت لوکوم تمام شد، حرارت را خاموش کنید و دارچین یا سایر ادویه ها (اختیاری) را با آن مخلوط کنید. گردوی بو داده را اضافه کنید، مخلوط کنید، در ظرف بریزید و حداقل 5 ساعت در دمای اتاق قرار دهید – ترجیحا یک روز کامل به خصوص اگر محیط شما گرم و مرطوب است.
- روز بعد فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید و دو سینی پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. در همین حال، نارگیل خرد شده را در ظرف لوکوم بپاشید و سپس یک نوار از لبه آن جدا کنید تا بتوانید کل لوکوم را بردارید. مکعب ها را برش دهید، سپس آنها را در نارگیل بغلتانید.
- مکعب های لوکوم را روی سینی های پخت قرار داده و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید، سینی ها را به سرعت روی 10 دقیقه تعویض کنید تا پخت یکنواخت شوند.
- لوکوم ها را حداقل یک ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید، سپس آنها را به دمای اتاق برگردانید.
نکات مهم برای دستور پخت لوکوم گردویی دوبار بو داده
- اگر امکان استفاده از دماسنج را ندارید، می توانید از آزمایش آب سرد استفاده کنید. وقتی مقدار کمی از شربت در حال جوشیدن را در آب سرد بریزید، باید یک توپ سفت اما شکل پذیر بین انگشتان شما تشکیل شود.
- توجه داشته باشید بعد از ژله شدن حتما ملایم هم بزنید. هر گونه هم زدن شدید ممکن است باعث از هم پاشیدگی زنجیره های نشاسته و در نتیجه نازک شدن قوام شود.
خرید لوکوم از سایت لوبلی
نتیجه گیری
لوکوم گردویی از جمله خوشمزه ترین انواع لوکوم درست شده با آجیل بوده و طعم بی نظیر آن بسیار لذت بخش می باشد. همانطور که گفتیم طرز تهیه لوکوم گردویی نیز مانند دیگر انواع لوکوم راحت می باشد و می توان آن را در منزل تهیه کرد. امیدواریم این مقاله برای شما مفید واقع شود.
