طرز تهیه 5 نوع دسر برای افطار

ماه رمضان برای ما ترکیبی از آرامش، عبادت، صفا، وجوب شکرگزاری و اشتراک است. هنگام چیدن سفره های ماه رمضان تهیه انواع دسر برای افطار بسیار جذاب است. ماه رمضان با خوردن شیرینی های مخصوصش مثل زولبیا و بامیه و یا انواع دیگر دسرها حس خوبی ایجاد می کند و این دسرها و شیرینی ها روزه ماه رمضان را دلچسب تر می کنند.

و همانطور که همه می‌دانند، ماه رمضان اغلب با  غذاهای متنوع و متفاوتی همراه است. البته دسر برای افطار و سحر یک ستاره بلامنازع و دوست داشتنی هستند.

یک دلیل اینکه روزه داران بیشتر از روزهای معمولی تمایل به خوردن شیرینی بعد از افطار دارند این است که تبدیل به یک عادت شده است.

اما دلیل اصلی این است که اغلب روزه داران احساس نیاز به قند و انرژی می کنند، بنابراین به عنوان واکنشی در برابر زیاد کردن غذا، شیرینی می خواهند. سطح قند خون بعد از خوردن غذا در اثر ساعت‌های طولانی روزه‌داری کاهش می‌یابد و این ضرورت داشتن دسر در سفره افطار را بیشتر می کند.

در این مقاله با چند دستور دسر برای افطار آشنا می شوید. امیدواریم لذت ببرید.

شله زرد

ابتدا برنج را تمیز می کنیم و درظرفی با کمی گلاب و زعفران از شب قبل بدون اضافه کردن نمک خیس می کنیم. زعفران در هنگام خیس کردن برنج باعث خوش رنگ شدن دانه های آن می شود، بادام ها را نیز ۱ ساعت زودتر از شروع پخت شله زرد در یک کاسه آب می ریزیم و به آن گلاب نیز اضافه می کنیم. تا خیس بخورد و نرم شود.

حالا یک قابلمه بزرگ را روی حرارت می گذاریم ۶ الی ۷ لیوان آب داخل آن می ریزیم و اجازه می هیم تا آب به جوش بیاید و بعد جوش آمدن آب، برنج  را به آن اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا مجددا آب به جوش بیاید. کف های روی آب برنج را با کفگیر چوبی می گیریم. بعد از آن نمک را اضافه می کنیم.

صبر کنید برنج کاملا پخته و له شود اگر آب برنج تمام شد ولی نرم نشده بود می توانید مجدد آب جوش به آن اضافه کنید.

وقتی برنج خوب شکفته و نرم شد زعفران دم کرده غلیظ را به مواد اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا خوب رنگ بگیرید. حالا کره را اضافه کنید و هم بزنید. مرحله بعد اضافه کردن شکر هست.

شکر را اضافه کرده و کاملا هم بزنید تا دانه های شکر به طور کامل حل شود. شود کمی صبر کنید تا شله زرد غلیظ شود و بعد خلال بادامی که از قبل در کمی گلاب خیس کرده اید را به آن اضافه کنید. چند جوش که زد و پخت شله زرد رو به اتمام بود گلاب و عرق هل رو اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید چند دقیقه روی حررات بسیار کم بماند.

دقت کنید بعد از اضافه کردن گلاب، شله زرد نباید روی حرارت بماند چراکه عطر و بوی گلاب از بین می رود.

وقتی شله زرد آماده شد حرارت زیر قابلمه را کاملا کم کنید و زیر آن یک شعله پخش کن بگذارید و روی آن دمکنی بذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شله زرد رو دم کنید. بعد از این مدت حرارت را خاموش کرده ولی دمکنی رو برای ۲۰ دقیقه دیگه روی قابلمه نگه دارید شله زرد خوشمزه ما حاضر است می توانید داخل کاسه بریزید و با دارچین و خلال بادام و گل محمدی تزئین کنید. نوش جان

مقداری روغن را درون یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. آرد را در آن بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید. آرد را روی حرارت ملایم خوب  هم بزنید تا بوی خامی آن کاملا  از بین برود و رنگ آن طلایی شود.

حالا شعله را خاموش کنید. پودر قند را الک کنید.پودر دارچین و پودر هل مخلوط کنید  و مقداری از آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید.هسته خرما را بگیرید و یک تکه مغز گردو در آن قرار دهید.

نصف آرد سرخ شده را بر روی یک سطح صاف بریزید و با قاشق کاملا پهن کنید و صاف و یکدست کنید. حالا خرماها را که مغز گردو گذاشته اید را روی آن بچینید. بقیه آردهای سرخ شده را روی خرما بریزید و روی آن را بپوشانید و دوباره با قاشق آن را صاف کنید.

مقداری  پودر قند الک شده را روی آن بپاشید، حالا مقداری پودر دارچین و پودر پسته را روی آن بریزید.رنگینک آماده است . حالا وقت برش زدن رنگینک هست. معمولا رنگینک به صورت صورت مستطیل و یا لوزی برش می دهند. بعد از برش به شکل دلخواه آن را در ظرف مورد نظر بچینید.

امیدواریم بتوانید از این دسر برای افطار و یا مهمانی ها  لذت ببرید.

پودر دارچین، هل، رطب و خرماهای با کیفیت را می توانید از سایت لوبلی سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید.

 رولت خرما و گردو

3 عدد تخم مرغ‌ را در یک کاسه بریزید و کاملا مخلوط کنید. آن را خوب بزنید تا سفیده و زرده آن کاملا مخلوط شود و یکدست شود. حالا ماست را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید و کاملا مخلوط کنید. شکر را نیز کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید. آرد را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشود و حل شود. آرد‌ها که حل شدند و مواد که مخلوط شدند زعفران را به مواد اضافه کنید.

روغن را در یک تابه بریزید تا داغ شود حالا مخلوطی که آماده کردید را به صورت دایره‌هایی به قطر ۱۰ سانتی متر دربیاورید و در تابه بریزید و هر دو طرف آن را سرخ کنید.

پوست و هسته خرما را بگیرید و خرما را با مقداری کنجد و دو قاشق عسل مخلوط کنید، حالا  آنها  را روی رولت‌های سرخ شده بریزید و آن را بپیچید. رولت‌ها را در اندازه‌های ۳ سانتی متری برش بزنید و روی آن کمی پودر دارچین بپاشید.

دسر برای افطار آماده است. نوش جان

ترحلوای هویج

مواد لازم:

• آرد گندم: سه‌چهارم پیمانه
• آرد برنج: سه‌چهارم پیمانه
• هویج: ۶۰۰ گرم
• روغن: سه‌چهارم پیمانه
• کره: ۸۰ گرم
• شکر: ۱٫۵ پیمانه
• آب: ۱٫۵ پیمانه
• گلاب: یک‌سوم پیمانه
• زعفران دم‌کرده: به میزان لازم

طرز تهیه ترحلوای هویج

آرد گندم و آرد برنج را مخلوط کنید و در یک تابه بریزید.با حرارت ملایم حدود ده دقیقه آن را تفت دهید تا خامی آرد کاملا گرفته شود. و رنگ آرد کمی تیره شود. حالا به سراغ تهیه شربت بروید.

آب و شکر را در یک قابلمه بریزید و با حرارت ملایم شروع به هم‌زدن کنید تا شکر کاملا حل شود. وقتی شکر حل شد و مایع شفاف شد، زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کنید و شعله را خاموش کنید.

بعد از اینکه رنگ آرد تغییر کردو تیره شد، روغن و کره را به آن اضافه کنید. برای مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید و تفت دهید. هویج‌ها را بپزید و سپس آن را پوره کنید.

پوره هویج را به مخلوط آرد روغن اضافه کنید 5 تا 10 دقیقه آن را هم بزنید و تفت دهید. بعد از این مدت، شربتی که قبلا آماده کرده اید را به‌تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید. 

گر مخلوط مواد شل بودند نگران نباشید. به هم زدن روی حرارت ملایم ادامه دهید تا زمانی که حلوا خودش را جمع کند. زیرا با هم‌زدن روی حرارت ملایم، حلوا خودش را جمع می‌کند و سفت تر می شود.