فهرست محتوا
حتماً زمانی که نام آجیل به میان می‌آید ذهن شما به سمت پسته خواهد رفت که یک عضو بسیار خوشمزه از انواع آجیل‌ها است و دارای خواص بسیار زیادی هم میباشد. این محصول بیشتر در مناطق گرم و خشک به ثمر می‌نشیند. برخی از مناطق کشورمان به مانند استان کرمان دارای این شرایط آب و هوایی هستند. به دلیل داشتن شرایط مناسب انواع مختلفی از این محصول در کشورمان تولید می‌شوند. به طور کلی می‌توان این ادعا را داشت که بیش از هفتاد نوع پسته در کشورمان تولید میشود.
البته برخی ازآن ها شناخته شده‌تر هستند و به صورت عمده تولید می‌شوند و برخی دیگر تولید عمده ندارند. پسته‌ها در کشورمان از لحاظ ظاهری به دو دسته تقسیم می‌شوند. هر کدام از این محصولات به مانند پسته‌های اکبری، احمد آقایی، کله قوچی، اوحدی، بادامی، سفید نوق و زرندی در این دسته بندی‌ها قرار دارند. این محصولات دارای ویژگی‌ها و خصوصیات خاص خود هستند. ما در این مقاله انواع مختلف پسته‌های مشهور تولید شده در ایران را بررسی می‌کنیم. اگر قصد دارید تا در رابطه با این محصولات اطلاعات بیشتری را به دست بیاورید به شما پیشنهاد می‌کنیم که ادامه مطلب را از دست ندهید.
دسته بندی انواع پسته
قبل از این که بخواهیم وارد جزئیات گونه‌های مختلف پسته در کشورمان شویم باید بگوییم که این محصولات به طور کلی در دو دسته قرار می‌گیرند. این دسته بندی معمولاً به دلیل شکل ظاهری این آنها انجام میشود. در زیر دو دسته بندی عمده این محصول را برای شما آورده‌ایم:
• فندقی
• بادامی
پسته بادامی لوبلی
اگر چه نوع بادامی و فندقی، خود دو گونه از انواع ایرانی هستند اما سایر انواع هم در یکی از این دو دسته قرار می‌گیرند. این نوع پسته‌ها به دلیل داشتن ظاهری گرد و شبیه به فندق در این دسته بندی قرار گرفته‌اند. مدل فندقی در تمامی استان‌هایی که کشت میشود یافت می‌شوند. اما بیشتر در استان کرمان تولید می‌شوند. به‌عنوان مثال می‌توان پسته‌های اوحدی و کله قوچی را از انواع فندقی نام برد.
نوع دیگر این دسته بندی پسته‌های بادامی است که به دلیل داشتن ظاهری کشیده و شبیه به بادام در این دسته بندی قرار گرفته‌اند. این محصول هم بیشتر در استان کرمان و شهرستان زرند کشت می‌شوند. پسته‌های مختلفی در این دسته بندی قرار دارند. از جمله آنها می‌توان به سفید نوق، احمد آقایی و اکبری اشاره کردکه دارای ظاهری کشیده و شبیه به بادام هستند.
معرفی پسته اکبری
یکی از محصولات تولید شده در ایران، پسته اکبری است. در واقع می‌توان گفت که جز بهترین پسته‌های تولید شده در کشور است. این محصول در برخی از شهرهای کشورمان تولید میشود. اما بیشتر در استان کرمان تولید میشود. شهرستان‌های رفسنجان، سیرجان و انار بیشتری میزان تولید آن را دارند.
پسته اکبری دارای ویژگی‌های مختلفی است. این ویژگی‌ها باعث می‌شوند که این نوع پسته از سایر محصولات جدا شود و تفاوت‌هایی داشته باشد. در زیر به برخی از خصوصیات این محصول اشاره می‌کنیم:
• این محصول دانه‌هایی کشیده دارد. به عبارت دیگر در بین تمامی پسته‌های موجود در بازار کشیده‌تر است.
• اگر به ظاهر این محصول و مغزهای آن توجه کنید در می‌یابید که از نظر اندازه مغز بسیار مشابه هستند و مغزهایی هم اندازه دارند.
• رنگ آن زمانی که می‌رسد قرمز میشود. رنگ پوشش آن در جلو بنفش قهوه‌ای میباشد. همچنین مغز آن دارای رنگی زرد است. این محصول دارای یک پوسته سخت به رنگ استخوانی است. رنگ استخوانی آن مایل به کرم تیره میباشد.
• به طور میانگین وزن هر کدام از دانه‌های آن حدود دو گرم است. ابعاد هر دانه آن بیشتر از دوازده میلی متر است. البته این اندازه گیری‌ها مربوط به زمان خشک شدن دانه‌های آن است.
• اگر این مغز را به صورت تازه مصرف کنید دارای طعم بسیار خوب و مطلوبی است. طعم تمامی دانه‌های این محصول تقریباً یکسان است. در بین دانه‌های آن هیچ‌گونه طعم غیرمعمولی وجود نخواهد داشت.
• یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های این نوع پسته، جدا شدن راحت از پوسته سفت آن است. به همین دلیل دیگر نیازی نیست تا خود را به زحمت بیندازید تا مغز آن را از پوسته پسته اکبری جدا کنید.
• این محصول دارای ظاهر بسیار زیبایی است. به دلیل همین ظاهر زیبای آن است که از آن در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس لوکس استفاده میشود.
• از این محصول برای صادرات به کشورهای دیگر دنیا استفاده میشود. ویژگی‌های آن باعث شده‌اند تا بیشترین صادرات را داشته باشد.
• درخت این نوع پسته تقریباً بعد از سه سال کشت شروع به باردهی می‌کند.
• این محصول دارای درصد خندانی بالایی میباشد به همین دلیل از انواع مرغوب به شمار می‌رود و طرف‌داران زیادی هم دارد.
پسته اکبری خام لوبلی
معرفی پسته احمد آقایی
پسته احمد آقایی یکی از انواع ایرانی میباشد که شهرت خاصی دارد. این نوع هم بیشتر در استان کرمان کشت میشود. شهرهای تولید کننده این محصول شهرستان رفسنجان و شهرهای تابع آن هستند.
این محصول برای اولین بار توسط یک کشاورز کرمانی تولید شد که نام کوچک او احمد بود. به همین دلیل نام این محصول را احمد آقایی قرار داده‌اند و نیز امروزه مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است و دارای خصوصیات و ویژگی‌های مختلفی است که در زیر به برخی از آنها اشاره خواهیم کرد:
• درخت آن معمولاً باردهی و عملکرد خوبی دارد. برای برداشت آن زمان کمی لازم است به همین دلیل مورد توجه کشاورزان قرار می‌گیرد.
• دارای رنگی شبیه و متمایل به رنگ قرمز میباشد. این محصول یک پوسته سخت دارد که رنگ آن متمایل به رنگ سفید است.
• این محصول دارای ظاهری کشیده است.
• دارای طعم بسیار خوبی است. طعم مطلوب آن باعث شده است تا طرف‌داران زیادی در بین مردم برای خود دست و پا کند.
• یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های این محصول داشتن درصد خندانی بسیار بالای آن است. درصد خندانی احمد آقایی بیشتر از انواع دیگر این محصولات میباشد.
• این محصول هم جز پسته‌های لوکس به شمار می‌رود. به همین دلیل از آن در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس لوکس هم استفاده می‌کنند.
• این محصول ، برای تهیه خلال بسیار مناسب است.
• از مهم‌ترین ویژگی‌های آن می‌توان به محبوبیت آن در بین کشورهای دیگر هم اشاره کرد. به طور کلی می‌توان گفت که هم در داخل کشور و هم در خارج از کشور طرف‌داران زیادی دارد.
• پسته احمد آقایی از اکبری کمی کوچک‌تر است. اما از فندقی مقداری بزرگ‌تر میباشد.
پسته احمد آقایی تفت سنتی لوبلی
معرفی پسته کله قوچی
پسته کله قوچی یکی از مشهورترین پسته‌های ایرانی است، در میان مردم طرف‌داران زیادی هم دارد و بیشتر در شهر رفسنجان استان کرمان تولید میشود. این محصول برای اولین بار توسط فردی به نام علی شریفی تولید شد. به همین دلیل نام دیگر آن شریفی است. این محصول دارای خصوصیات و ویژگی‌های بسیار زیادی است که در زیر به برخی از آنها اشاره خواهیم کرد:
• این محصول دارای دانه‌های بزرگی میباشد. به طور کلی بزرگ‌ترین مغز را در بین انواع ایرانی دارد. بر خلاف گونه‌های قبلی گردتر است. به عبارت دیگر می‌توان گفت که این محصول به عنوان بزرگ‌ترین پسته در جهان شناخته میشود که دارای وزن سنگین‌تری به نسبت سایر گونه‌ها است. اندازه بزرگ‌تر این گونه باعث شده است تا در هر کیلوگرم آن تعداد دانه‌های کمتری وجود داشته باشد.
• طعم آن بسیار مطلوب است. افراد در هنگام استفاده از آن می‌توانند حس بسیار عالی را تجربه کنند.
• شکل و ظاهر بزرگ این محصول باعث شده است که از آن در مهمانی‌های لوکس هم استفاده شود. همین ویژگی‌ها باعث شده است که دارای قیمت بالایی هم باشد.
• تولید این محصول توسط کشاورزان با حساسیت‌های بسیار بیشتری روبه‌رو است. اگر در زمان تولید به درخت آن رسیدگی خوبی نشود و به آن آب کافی و مواد مغذی نرسد، مغز نهایی آن کوچک میشود.
• از این محصول برای تهیه انواع شیرینی و غذاهای مختلف هم استفاده میشود. اما بیشترین کاربرد آن در مهمانی‌ها به عنوان آجیل است.
• رنگ پوست آن در زمانی که می‌رسد تقریباً متمایل به قهوه‌ای سرخ است. پوست این محصول در زمانی که می‌رسد معمولاً شکاف می‌خورد. البته باید بدانید که رنگ پوسته رویی مغز آن سبز متمایل به خاکستری است.
• این محصول دارای یک پوسته سخت به رنگ استخوانی است. البته این رنگ بیشتر به رنگ استخوانی تیره تمایل دارد.
• وزن هر دانه خشک این محصول حدود 587/0 گرم است. اندازه این پسته بیشتر از 13 میلیمتر است. این نشان می‌دهد که از لحاظ اندازه و وزن در شرایط بسیار خوبی قرار دارد.
پسته کله قوچی زعفرانی لوبلی
معرفی پسته فندقی (اوحدی)
این محصول هم به عنوان یکی از محبوب‌ترین پسته‌های تولید شده در ایران شناخته میشود. پسته اوحدی یا همان فندقی به صورت فراوان و عمده در کشورمان تولید میشود. به جرئت می‌توان گفت که بیش از شصت درصد پسته تولید شده در کشورمان از این نوع میباشد.
این محصول هم توسط یک کشاورز رفسنجانی تولید شد که نام ایشان آقای اوحدی بود. این محصول برای اولین بار در روستای فتح آباد شهر رفسنجان توسط این شخص تولید شد. البته امروزه تولید این محصول در برخی از استان‌های دیگر هم انجام میشود.
به عنوان نمونه این محصول در استان‌های شمال شرقی به مانند مناطق خراسان هم تولید میشود. البته باز هم قطب تولید این محصول استان کرمان و شهرهای رفسنجان و سیر جان میباشد.
این محصول هم دارای ویژگی‌های مختلفی است که در زیر به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:
• این محصول همان طور که از نام آن هم پیدا است دارای ظاهری گرد است. این محصول بر خلاف برخی از گونه‌های دیگر دارای دانه‌های ریزتری است. به دلیل ریزتر بودن در هر کیلوی آن تعداد بیشتری دانه وجود خواهد داشت.
• رنگ پوسته رویی مغز آن ارغوانی است. این محصول هم دارای یک پوسته سخت به رنگ استخوانی میباشد. البته این رنگ استخوانی مایل به کرمی است.
• همان طور که بیان کردیم این محصول دارای دانه‌های ریزی است. به همین دلیل جز پسته‌های به صرفه برای خرید است. به دلیل تعداد دانه‌های بیشتر و صرفه اقتصادی می‌تواند برای استفاده در مناسبت‌ها و مهمانی‌های عید نوروز، شب یلدا و دیگر مراسمات و مهمانی‌ها مناسب باشد.
• این محصول به دلیل این که به صورت عمده و فراوان در کشورمان تولید میشود همواره یکی از انواع صادراتی بوده است.
• نسبت به سایر مدل‌ها دارای قیمت پایین‌تری است. دلیل پایین بودن قیمت آن، کیفیت پایین آن نیست. بلکه دلیل ارزان بودن آن ریز بودن دانه‌های آن است. به دلیل ریز بودن معمولاً از آن در مهمانی‌ها و مجالس بسیار لوکس استفاده نمی‌شود.
• به دلیل داشتن قیمت پایین از این محصول بیشتر در تهیه انواع شیرینی‌ها هم استفاده میشود.
• هر دانه از این محصول دارای اندازه‌ای در حدود 11 میلی متر است.
• درخت آن دارای رشد متوسطی است.
پسته فندقی لوبلی
معرفی پسته بادامی
نوع بادامی هم یکی از انواع پسته‌های تولید شده در ایران میباشد. این محصول دارای ویژگی‌های مختلفی است که در زیر به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:
• دارای ظاهری شبیه به بادام است. به همین دلیل است که نام آن را بادامی گذاشته‌اند.
• این محصول دارای ظاهری کشیده است. شکل آن ریز و خنجری شکل میباشد.
• همچنین دارای ویژگی‌های زیادی است. به دلیل ظاهر و طعم خوبی که دارد می‌توان از آن در برخی از مهمانی‌های مهم هم استفاده کرد. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های آن که باعث میشود در مهمانی‌های لوکس از آنها استفاده شود ظاهر زیبای آنها است.
• این محصول هم جزو گونه‌های صادراتی است. این محصول به بسیاری از کشورها همچون چین، روسیه و برخی دیگر از کشورهای همسایه صادر میشود.
• درخت آن به نسبت سایر گونه‌ها پر بازده تر است.
پسته احمد آقایی زعفرانی لوبلی
معرفی پسته سفید نوق
این نوع در زمان‌های گذشته در منطقه‌ای به نام نوق در استان کرمان و شهر رفسنجان کشت می‌شده است. به همین دلیل نام آن را پسته سفید نوق گذاشته‌اند. این منطقه دارای آب و هوایی نسبتاً گرم‌تر نسبت به رفسنجان و برخی دیگر از شهرهای استان کرمان میباشد.
به همین دلیل یک منطقه عالی برای کشت این محصول به شما می‌رود. در واقع می‌توان گفت که این محصول یکی از گونه‌های بادامی شهر زرند است.
این محصول هم دارای ویژگی‌های بسیار زیادی است که در زیر به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:
• درخت آن زود گل ده است. اما از لحاظ رسیدن و برداشت جزو محصولات دیررس میباشد.
• پوسته نرم این محصول دارای رنگ سبز نسبتاً روشنی است. زمانی که می‌رسد رنگ پوسته آن قرمز روشن میشود.
• این محصول دارای یک پوسته سخت میباشد. رنگ پوسته سخت آن سفید مایل به کدر است.
• درخت آن هم ویژگی‌های خاص خود را دارد. درخت آن دارای باردهی متوسط است و بازدهی نسبتاً خوبی دارد. این درخت در برابر بی آبی و خشک سالی مقاومت بیشتری خواهد داشت. همچنین در مقابل آفات نیز مقاومت بسیار بیشتری را دارد به همین دلیل کمتر دچار آفت زدگی میشود.
پسته جنگلی لوبلی
معرفی پسته ممتاز زرندی
این محصول هم برای اولین بار در استان کرمان و شهر رفسنجان تولید شده است و توسط شخصی به نام آقای خاندانی تولید و به بازار معرفی شده است. این محصول برای اولین بار در روستای تاج آباد رفسنجان تولید شد که نام دیگر آن در بین اهالی و کشاورزان پسته اسرائیلی میباشد.
این محصول هم به مانند دیگر پسته‌های ایرانی دارای ویژگی های خاص خود می باشد. در زیر به برخی از این ویژگی ها اشاره می‌کنیم:
• این محصول دارای ظاهری زیبا است. همچنین از لحاظ طعم بسیار خوب میباشد. به عبارتی خوش خوراک است و مزه نابی دارد.
• رنگ مغز آن متمایل به سرخ است. همچنین دارای پوسته‌ای سخت به رنگ استخوانی میباشد.
• درخت آن دارای حساسیت زیادی به آفت است. ورود برخی از آفت‌ها به درخت این گونه می‌تواند خسارت‌های زیادی را برای آن به بار بیاورد. درخت این گونه، برگ به نسبت کمتری را نسبت به سایر گونه‌ها دارد.
• یکی از معایب آن، این است که پوسته رویی پسته دارای مقاومت زیادی نمی‌باشد. به عبارت دیگر این پوسته نمی‌تواند در مقابل آفتاب مقاومت زیادی کند. به همین دلیل است که در آن آفتاب سوختگی بسیار زیادی هم به چشم می‌خورد.
• درخت این محصول نسبت به محلول‌پاشی‌ها حساس است. در هنگام استفاده از محلول‌ها معمولاً از محلول‌های رقیق استفاده می‌کنند تا آسیب نبیند.
• در صد بیشتر دانه آن را مغز آن تشکیل می‌دهد. این موضوع یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های آن است. به طور متوسط اگر 200 گرم از آن را بخریم و مغز آن را جدا کنیم، مغز آن چیزی در حدود 116 گرم خواهد بود. این میزان نشان می‌دهد که بیشترین درصد مغز را در بین ارقام مختلف پسته ایرانی دارد.
پسته کله قوچی خام لوبلی
معرفی پسته شاه پسند
پسته شاه پسند یکی از انواع ایرانی است که بیشتر در شهر دامغان کشت میشود. این محصول دارای ویژگی‌های مختلفی است که در زیر به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:
• این محصول دارای درصد خندانی بسیار بالایی است. همین عامل باعث شده است تا از آن در بسیاری از مهمانی‌ها استفاده شود.
• این محصول دارای ظاهری بادامی شکل و کشیده است. به طور کلی دارای ظاهر زیبایی است به همین دلیل از آن در بسیاری از مهمانی‌ها و مجالس هم استفاده می‌کنند.
• این محصول دارای پوسته‌ای سخت به رنگ استخوانی است. البته رنگ استخوانی آن متمایل به تیره میباشد.
• زمانی که این محصول را خشک می‌کنند ظاهر بسیار بهتری به خود می‌گیرد. از نوع خشک آن در مهمانی لوکس استفاده میشود.
• درخت این گونه از پسته دیر گل می‌دهد. اما از لحاظ زمان رسیدن به عنوان یک درخت متوسط رس شناخته میشود.
پسته اکبری فوق لوکس لوبلی
برخی از خواص پسته ایرانی
حال که با مشهورترین پسته‌های تولید شده در ایران آشنا شده‌اید بهتر است تا به برخی از خصوصیات این محصولات اشاره کنیم تا بدانید که دارای چه ارزش غذایی میباشد. در زیر به برخی از خواص این محصول اشاره میشود:
• استفاده از رقم‌های مختلف ایرانی ممکن است به افراد در کاهش وزن کمک کند. این محصول دارای پروتئین نسبتاً خوبی است به همین دلیل با مصرف آن احساس گرسنگی را در افراد از بین می‌برد. استفاده از خوراکی کمتر به دلیل احساس گرسنگی کمتر می‌تواند به کاهش وزن در افراد کمک کند.
• انواع مختلف پسته‌های ایرانی دارای فیبر هستند. فیبر به عنوان یکی از املاح مورد نیاز برای بدن و به خصوص دستگاه گوارش محسوب میشود. استفاده از فیبر باعث میشود تا سلامت روده‌ها تضمین شود.
• دارای چربی‌های مفید است. همچنین استفاده از این محصول می‌تواند سطح لیپوپروتئین‌ها را کاهش دهد. به همین دلیل استفاده از رقم‌های مختلف آن می‌تواند در بالا بردن سلامت قلب افراد نقش داشته باشد.
• استفاده از پسته‌های ایرانی باعث کنترل سطح قند خون می‌شوند. تحقیقات و بررسی‌ها نشان می‌دهند که استفاده از پسته می‌تواند گلوکز را در بدن افراد تنظیم نماید.
• استفاده از این محصولات برای زنان باردار و شیرده مفید است. این افراد می‌توانند اکثر مواد مغذی مورد نیاز خود را به وسیله مصرف این محصول دریافت کنند.
• استفاده از پسته‌های ایرانی باعث تقویت بینایی در افراد میشود.
• علاوه بر این می‌تواند باعث تقویت نیروی جسمی و جنسی در افراد شود.
• استفاده از انواع پسته‌های ایرانی می‌تواند از پیری زود رس در افراد جلوگیری کند زیرا این محصول دارای ویتامین‌های مورد نیاز برای بدن است.
این ها تنها تعدادی از بهترین ویژگی‌های این محصول بودند. پسته دارای خواص بسیار بیشتری است که می‌توانید با مصرف آن از این خواص بهره‌مند شوید.
مغز پسته لوبلی
جمع بندی
پسته یکی از محبوب‌ترین انواع خشکبار در کشورمان است که از آن به عنوان آجیل استفاده می‌کنند. در کشورمان گونه‌های مختلفی از این محصول وجود دارد. هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند.
تمامی پسته‌ها در کشورمان به دو دسته فندقی و بادامی تقسیم بندی می‌شوند. کله قوچی و اوحدی از انواع پسته‌های فندقی هستند. پسته کله قوچی دارای ظاهری گرد و درست است. پسته فندقی دارای ظاهر گردی است اما ریزتر از کله قوچی میباشد. این دو محصول خصوصیات خاص خود را دارند. پسته کله قوچی به دلیل داشتن ظاهری درست در مهمانی لوکس ایرانی هم استفاده میشود. این محصول گران‌قیمت‌تر از سایر گونه‌ها است.
پسته اکبری، احمد آقایی، زرندی و سفید نوق هم از دسته بادامی هستند و ظاهر آن ها معمولاً کشیده و مشابه بادام است. این محصولات به دلیل ویژگی‌هایی که دارند از محبوب‌ترین پسته‌های ایرانی هستند. پسته‌های اکبری و احمد آقایی دو نمونه برتر در بین انواع ایرانی هستند. از این محصولات در مهمانی‌های لوکس هم استفاده میشود. این محصول دارای خواص بسیار زیادی برای بدن میباشد.
منبع : https://www.pgai.com.au/latest-newsletters
