8خاصیت شکلات تلخ برای سلامتی

شکلات تلخ  می تواند بر سلامت شما تأثیر مثبت بگذارد چراکه  از دانه درخت کاکائو، که یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدانی است تهیه می شود و سرشار از مواد مغذی است ،

در اینجا 8 تا از  فواید شکلات تلخ یا کاکائو برای سلامتی را برای شما شرح می دهیم.

اساساً، محققان مجموعه‌ای از رادیکال‌های آزاد (بد) را در مقابل نمونه‌ای از یک غذا قرار می‌دهند و می‌بینند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در غذا تا چه حد می‌توانند رادیکال‌های آزاد را دفع کنند.

شایان ذکر است که دانه‌های کاکائو خام و فرآوری‌نشده از جمله غذاهایی با بالاترین امتیاز هستند که آزمایش شده‌اند.

شکلات تلخ مملو از ترکیبات آلی است که از نظر بیولوژیکی فعال هستند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. اینها شامل پلی فنول ها، فلاوانول ها و …و غیره است.

یک مطالعه نشان داد که کاکائو و شکلات تلخ دارای فعالیت آنتی اکسیدانی، پلی فنول ها و فلاوانول های بیشتری نسبت به سایر میوه های آزمایش شده، که شامل زغال اخته و توت آکای می شود، دارند.

کاکائو و شکلات تلخ دارای طیف گسترده ای از آنتی اکسیدان های قوی هستند. در واقع، آنها بسیار بیشتر از سایر غذاها هستند.

سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و سرشار از مواد مغذی است که این خوراکی تلخ و شیرین را به یک غذای فوق‌العاده مورد علاقه تبدیل می‌کند.

شکلات تلخ به پیشگیری از بیماری قلبی و کاهش خطر سکته کمک کند.

یکی از بزرگترین فوایدی که محققان می‌گویند نقش شکلات تلخ در بهبود سلامت قلب است.

یک بررسی سیستماتیک و متاآنالیز که در جولای 2020 در مجله اروپایی قلب و عروق منتشر شد، نشان داد که خوردن شکلات یک بار در هفته با 8 درصد کاهش خطر انسداد عروق مرتبط است.

مطالعه بزرگ دیگری که در می 2021 در مجله آمریکایی تغذیه بالینی منتشر شد، داده های بیش از 188000 جانباز را تجزیه و تحلیل کرد و به این نتیجه رسید که خوردن منظم حدود 1 اونس شکلات تلخ با خطر کمتر بیماری عروق کرونر مرتبط است.

تحقیقات نشان می دهد که فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ است که سلامت قلب را حفظ می کند. این مواد شیمیایی به تولید اکسید نیتریک کمک می‌کنند، که باعث شل شدن رگ‌های خونی و کاهش فشار خون می‌شود.

شکلات تلخ از ضعیف شدن و از دست دادن حافظه جلوگیری کند و خلق و خوی شما را تقویت کند.

مطالعات نشان می دهد که مصرف شکلات تلخ با درصد بالایی از کاکائو، مانند 70 درصد، برای مغز شما مفید است .

تحقیقاتی وجود دارد که نشان می‌دهد شکلات فعالیت عصبی را در مناطقی از مغز که با لذت و پاداش مرتبط است تحریک می‌کند، که به نوبه خود استرس را کاهش می‌دهد و خلق و خوی شما را بهبود می‌بخشد.

چندین مطالعه شروع به محدود کردن چگونگی تأثیر شکلات تلخ بر مغز کرده اند.

تحقیقات ارائه شده در جلسه زیست شناسی تجربی 2018 نشان داد که خوردن 48 گرم (کمی بیشتر از 1.5 اونس) شکلات ارگانیک 70 درصدی کاکائو باعث افزایش انعطاف پذیری عصبی، توانایی مغز برای ایجاد اتصالات سیناپسی جدید می شود که می تواند اثرات مثبتی بر حافظه داشته باشد.

علاوه بر این، حافظه و یادگیری را می‌توان با مصرف شکلات تقویت کرد، زیرا فلاونوئیدها – ترکیبات گیاهی قدرتمند موجود در دانه‌های کاکائو  تمایل دارند در مناطقی از مغز که مسئول این عملکردها هستند تجمع پیدا کنند حتی مصرف شکلات تلخ را با کاهش خطر افسردگی بالینی مرتبط است .

شکلات برای روده شما مفید است و ممکن است به کاهش وزن کمک کند.

خوردن هر روز شکلات احتمالا آخرین راه کاهش وزن به نظر می رسد، اما تحقیقات نشان می دهد که شکلات تلخ ممکن است در کنترل اشتها نقش داشته باشد که به نوبه خود می تواند به کاهش وزن کمک کند.

دکتر ویل کلوور، عصب شناس، کتابی در این زمینه نوشت به نام شکلات بخور، وزن کم کن، که توضیح می دهد چگونه خوردن مقداری شکلات تلخ قبل یا بعد از غذا، هورمون هایی را تحریک می کند که به مغز سیگنال می دهند که شما سیر هستید.

البته، خوردن بیش از مقدار توصیه شده در روز می تواند با کاهش وزن احتمالی مقابله کند.

خوردن شکلات تلخ اثرات یک رژیم غذایی ناسالم کلی را خنثی نمی کند.

تحقیقات گذشته نشان داده است که در طول هضم، شکلات مانند یک پری بیوتیک رفتار می کند (نباید با پروبیوتیک اشتباه شود)، نوعی فیبر که رشد باکتری های مفید در روده را تشویق می کند ، هر چه میکروب های “خوب” در سیستم شما بیشتر باشد، بدن شما بهتر می تواند مواد مغذی را جذب کند.

شکلات تلخ دارای خواصی است که می تواند به محافظت در برابر انواع خاصی از سرطان که محدود است اما در حال رشد است کمک کند .

طبق تحقیقات قبلی، آنتی اکسیدان ها از سلول های ما در برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند، که مولکول های اکسیژن ناپایدار هستند که تصور می شود مسئول پیری و بیماری هستند.

زمانی که رادیکال‌های آزاد بیش از حد در بدن شما وجود داشته باشد، آنها شروع به حمله به سلول‌های شما می‌کنند و این می‌تواند به مرور زمان به التهاب با درجه پایین و برخی بیماری‌ها مانند سرطان، بیماری قلبی و آلزایمر منجر شود». .

به گفته انجمن سرطان آمریکا، خوردن یک رژیم غذایی غنی از فلاونوئیدها، که شکلات مملو از آن است، می تواند به جلوگیری از آسیب سلولی که اغلب پیش ساز بسیاری از سرطان ها است،

کمک کند.

تحقیقات گذشته نشان داده است که از میان بسیاری از فلاونوئیدهای موجود در شکلات، یکی از آنها به نام اپی کاتچین مسئول خواص مبارزه با سرطان آن است .

شکلات همچنین منبع خوبی از منیزیم است و سلول‌های ایمنی بدن می‌توانند سلول‌های غیرطبیعی یا عفونی را فقط در یک محیط غنی از منیزیم مورد هدف قرار دهند.

از ویتامین‌ها و مواد معدنی شکلات تلخ می توان به  مس، آهن، منیزیم، و منگنز اشاره کرد که برای پوست شما بسیار مفید هستند.

به عنوان مثال، منگنز از تولید کلاژن، پروتئینی که به حفظ جوانی و سلامت پوست کمک می کند، پشتیبانی می کند.

چندین مطالعه قبلی همچنین نشان داده اند که سطوح بالای آنتی اکسیدان در شکلات تلخ ممکن است از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش (UV) قدرتمند ساطع شده توسط خورشید محافظت کند.

تحقیقات  نشان می دهد مصرف شکلات تلخ باعث بهبود خاصیت ارتجاعی پوست در معرض نور خورشید می شود .

شکلات تلخ همچنین به عنوان یک ماده غذایی کاهش دهنده کلسترول معرفی می شود، که توضیح می دهد که چرا در مطالعه ای که در نوامبر 2017 در مجله انجمن قلب آمریکا منتشر شد، تعداد انگشت شماری بادام، شکلات تلخ و کاکائو شیرین نشده کاهش قابل توجهی در اضافه وزن و کاهش وزن نشان داد.

لیپوپروتئین های با چگالی کم (LDL) شرکت کنندگان چاق که به کلسترول «بد» نیز معروف است.

 کره کاکائو موجود در شکلات تلخ در افزایش لیپوپروتئین‌های با چگالی بالا یا کلسترول «خوب» نقش داشته باشد. کتابخانه ملی پزشکی خاطرنشان می کند کره کاکائو حاوی اسید اولئیک است که یک چربی تک غیراشباع است – همان چربی که در روغن زیتون سالم برای قلب پیدا می کنید.

با این حال، بر خلاف روغن زیتون، کره کاکائو همچنین دارای چربی اشباع شده بالایی است، طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده  بیش از حد می تواند برای قلب مضر باشد، و بر نیاز به کنترل سهم بیشتر تاکید می کند.

 

قدمت شکلات به 2000 سال قبل از میلاد می رسد،. در آن زمان، مایاهای آمریکای مرکزی،  شکلات، را به‌عنوان یک نوشیدنی تخمیر شده تلخ مخلوط با ادویه یا شراب می‌نوشیدند. امروزه، ردیف های طولانی مربع شکلاتی که به طور منظم روی قفسه های فروشگاه وجود دارند . که از غلاف کاکائو که، بزرگتر از اندازه دست شما.ست تهیه شده اند. دانه های شکلات از غلاف استخراج می شوند و تخمیر می شوند، خشک می شوند و برشته می شوند و به عنوان دانه های کاکائو شناخته می شوند. سپس آن را آسیاب می کنند و از قسمت چرب یا کره کاکائو جدا می کنند. و دانه های کاکائو را به پودر کاکائو تبدیل می کنند که در پخت و پز یا نوشیدنی ها استفاده می شود.

تاثیر شکلات بر روی فشار خون

بر روی سرخپوستان کونا، قبیله ای منزوی که در سواحل کارائیب پاناما زندگی می کنند، درباره ارتباط بین فشار خون و مصرف زیاد کاکائو تحقیقاتی انجام دادند.  فشار خون بالا در این گروه بسیار نادر بود، حتی در سنین بالاتر، و حتی با مصرف نمک در رژیم غذایی که بیشتر از اکثر جمعیت های غربی است. هنگامی که کوناها به محیط های شهری مهاجرت کردند و رژیم غذایی خود را تغییر دادند، میزان فشار خون آنها افزایش یافت. قابل توجه است که مصرف سنتی آنها از کاکائو به عنوان یک نوشیدنی بسیار بالا بود، بیش از پنج فنجان در روز پودر کاکائو خانگی یا کلمبیایی غنی از فلاوانول .

سطوح ادراری فلاوانول ها در کونا ساکن جزیره به طور قابل توجهی بالاتر و میزان مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی، سرطان و دیابت به طور قابل توجهی کمتر از همتایان خود که در مراکز شهری زندگی می کنند، بود.

منبع : www.medicalnewstoday.com