فهرست محتوا
میوه خشک در دسته خشکبار قرار می گیرد و ویژگی اصلی خشکبار ماندگاری طولانی مدت آنها است. اگر میوه خشک ها را نتوان به روش درست نگهداری کرد هیچ فایده ای برای فرد نخواهند داشت. بنابراین با دانستن روش های نگهداری میوه خشک و در نظر گرفتن نکاتی می توان مدت زمان نگهداری آنها را افزایش داد. در این مقاله به بررسی میزان ماندگاری و نیز روش نگهداری میوه خشک می پردازیم.
میزان ماندگاری و طرز نگهداری میوه خشک
در واقع هدف اصلی خشک کردن میوه ها نگهداری طولانی مدت آنها، بهره بردن از خواص میوه ها در فصول مختلف و نیز لذت بردن از طعم آنها است. اگر میوه های خشک شده را بدون در نظر گرفتن شرایط خاصی نگهداری کنید به زودی فاسد و غیر قابل استفاده خواهند شد.
اصول نگهداری میوه خشک
در این قسمت به بررسی اصولی که در طرز نگهداری میوه خشک باید در نظر گرفت می پردازیم.
انتخاب ظروف مناسب
برای نگهداری میوه خشک ها باید آنها را در ظرف های مناسب قرار دهید. ظرفی که برای نگهداری انتخاب می کنید باید کاملا تمیز، خشک و در بسته باشد. این ظرف می تواند ظرف شیشه ای، ظرف پلاستیکی و یا کیسه های پلاستیکی ضخیم باشد. تمامی این ظروف در صورتی که دارای درب های کاملا بسته باشند که هوا نتواند به داخل آن نفوذ کند می توانند برای نگهداری میوه خشک ها مناسب باشند.
دمای مناسب برای نگهداری از میوه های خشک
دمای انتخابی برای نگهداری میوه خشک ها باید نزدیک به صفر باشد. به طور کلی میوه ها باید در دمای خنک نگهداری شوند، زیرا گرما و حرارت باعث فاسد شدن و نیز کاهش کیفیت میوه ها می شود. بسیاری از افراد کابینت را برای نگهداری میوه خشک ها و به طور کلی خشکبار انتخاب می کنند که کاملا اشتباه است.
عدم رطوبت میوه خشک
یکی از مهم ترین عواملی که در نگهداری از میوه خشک باید به آن توجه کرد عدم رطوبت میوه خشک ها می باشد. زمانی که میوه ها را به روش های مختلف خشک می کنید باید دقت کنید که این میوه ها کاملا خشک باشند و هیچ گونه رطوبتی در آنها وجود نداشته باشد.
از طرفی زمانی که میوه ها را با استفاده از میوه خشک کن و یا سایر روش ها خشک می کنید، این میوه ها تا حدودی گرم هستند. اگر بلافاصله این میوه ها را بسته بندی کنید و درب آنها را ببندید بخار در ظرف ایجاد می شود و همین امر باعث مرطوب شدن مجدد میوه های خشک می شود.
انتخاب محل مناسب
به طور کلی بهترین مکان برای نگهداری میوه های خشک یخچال و فریزر می باشد. دلیل انتخاب این مکان ها برای نگهداری میوه خشک علاوه بر خنک بودن، تاریک بودن آنها نیز می باشد. میوه های خشک در یخچال از نفوذ حشرات در امان می مانند. در صورتی که میوه های خشک را در یخچال نگهداری کنید به مدت یک سال و اگر در فریزر نگهداری کنید تا چند سال نیز قابل استفاده می باشند.
نکته ای که در رابطه با نگهداری میوه خشک ها در فریزر وجود دارد این است که باید ظرف آنها هیچگونه درزی برای عبور هوا نداشته باشد. در غیر این صورت احتمال یخ زدن ظرف ها وجود دارد. ظرف مناسب برای نگهداری میوه خشک در فریزر همان ظرف شیشه ای کاملا بسته می باشد.
مدت زمان نگهداری میوه خشک
میوه خشک را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد در صورتی که برخی نکات رعایت شود. دما یکی از عوامل تعیین کننده ی مدت نگهداری میوه خشک می باشد. دمایی که میوه خشک در آن نگهداری می شود باید نزدیک به صفر باشد. در صورتی که تمام نکات مهم در رابطه با نگهداری میوه خشک را در نظر بگیرید تا یکسال نیز می توانید از آنها استفاده کنید. نگهداری صحیح می تواند خواص میوه خشک را نیز حفظ کند.
پیشنهاد مطالعه:”خواص میوه خشک شامل چیست؟”
نکات
- میوه های خشک را پس از خشک کردن برای مدتی در هوای آزاد قرار دهید تا رطوبت آنها گرفته شود. در این فاصله می توانید از پارچه ی نازکی جهت تمیز ماندن میوه های خشک استفاده کنید.
- در زمان استفاده از میوه های خشک درب آن را بلافاصله ببندید، زیرا هوا کشیدن میوه ها باعث کاهش کیفیت آنها می شود.
- کمد و کابینت جای مناسبی برای نگهداری میوه های خشک نیستند، زیرا قند موجود در آن باعث جذب موریانه ها می شود و گرما نیز باعث فاسد شدن آنها خواهد شد.
نتیجه گیری
خشک کردن میوه ها به عنوان روشی برای جذب خواص و بهره مندی این خواص در مدت زمان طولانی از گذشته تا به امروز مورد توجه بوده است. امروزه با وجود دستگاه های میوه خشک کن این کار آسان تر شده و در صورتی که فرد از شیوه های نگهداری میوه خشک نیز آگاهی داشته باشد می تواند برای مدت طولانی آنها را نگهداری کند. شرط اصلی ماندگاری میوه های خشک قرار دادن آنها در مکان عاری از رطوبت، خنک و تاریک می باشد.
